Запеканка из кабачков, цветной капусты и шпината

13 июля 2022

Время приготовления 1 ч

SimonaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

SimonaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Запеканки любят в нашей семье, поэтому я часто готовлю их из различных продуктов. Летние — из молодых овощей и зелени. Блюдо получается легкое, нежное, полезное и вкусное! Сегодня у меня запеканка из кабачков, цветной капусты и шпината в молочной заливке. Угощайтесь!

Слово редактора

Запеканка из кабачков, цветной капусты и шпината — отличное блюдо для летнего меню. Овощи прекрасно сочетаются друг с другом, а молочная заливка придаёт нежную текстуру. Такое блюдо хорошо подойдёт для лёгкого обеда или ужина, особенно в жаркую погоду. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить помидоры, болгарский перец или разные виды сыра. Подавайте запеканку со свежим салатом и хрустящим хлебом — получится полноценное и полезное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
сливочное масло10г

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории197кКал
8.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Мария

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачок вымойте и обсушите. Разрежьте овощ вдоль на четыре части и нарежьте его тонкими пластинами
Для более нежной текстуры нарежьте кабачки чуть тоньше — так они лучше пропекутся и не будут хрустеть.
Шаг 2
Цветную капусту вымойте и разделите на соцветия. Далее бланшируйте капусту в слегка подсоленной воде 3–4 минуты. Выложите на сито, дайте стечь воде и остудите соцветия до комнатной температуры.
Бланшировка помогает убрать горечь и сделать капусту мягче. Следите, чтобы капуста не переварилась — она должна оставаться слегка хрустящей.
Шаг 3
Форму для запекания смажьте холодным сливочным маслом. Выложите в форму кабачки, сверху — цветную капусту.
Используйте форму с антипригарным покрытием, чтобы запеканка не прилипала. Слой овощей должен быть равномерным.
Шаг 4
Шпинат вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шпинат лучше нарезать как можно мельче — так он лучше распределится по запеканке и не будет выделяться отдельными кусочками.
Шаг 5
Соедините яйца, сметану, соль, перец и перемешайте все до однородности.
Чтобы смесь была более однородной, используйте венчик — он лучше разбивает комочки.
Шаг 6
Налейте молоко и еще раз перемешайте.
Молоко должно быть комнатной температуры — так ингредиенты лучше смешаются и не свернутся.
Шаг 7
Добавьте в заливку нарезанный шпинат и снова перемешайте.
Шпинат добавляйте в последнюю очередь, чтобы он не потерял цвет и полезные свойства.
Шаг 8
На овощи вылейте заливку. Масло разделите на небольшие кусочки и выложите сверху. Поставьте запеканку в духовку, разогретую до 180°C на 35–40 минут.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета — это обеспечит равномерный нагрев. Готовность запеканки можно проверить по золотистой корочке и упругости поверхности.
Шаг 9
Моцареллу нарежьте тонкими пластинами.
Моцареллу лучше нарезать очень тонко — так она быстрее расплавится и лучше распределится по поверхности.
Шаг 10
Достаньте форму с запеканкой из духовки. Разложите по поверхности пластины моцареллы. Поставьте емкость обратно в духовку на 5–7 минут.
Шаг 11
Готовую запеканку достаньте из духовки и немного остудите.
Шаг 12
Разрежьте запеканку на порции. Подавайте со свежими овощами и зеленью.
Шаг 13
Приятного аппетита!

На заметку

Запеканку лучше подавать тёплой — так она вкуснее. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать микроволновку — 1–2 минуты на средней мощности. Для более лёгкого варианта можно заменить сметану в заливке на греческий йогурт в той же пропорции.

Оценить52

Simona