Особенности рецепта: Фаршированные кабачки на овощной подушке

🟢 Быстро 🔥 576 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Констанция.

Фаршированные кабачки на овощной подушке

13 октября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Невозможно представить летнее меню без блюд из кабачков. Предлагаю приготовить легкое вкусное блюдо с овощами и мясом — запеченные фаршированные кабачки на овощной подушке. Просто, вкусно и полезно. Готовим! Кстати, если кабачки крупные, шайбы получатся высокими и сочными — такие удобно подавать как самостоятельную порцию каждому. А овощную подушку можно сделать погуще томатов, тогда блюдо выйдет ещё ярче на вкус.

Слово редактора

Фаршированные кабачки на овощной подушке — сытное запечённое блюдо, где мясной фарш с луком и чесноком заключён в кабачковые шайбы, а снизу их поддерживает тушёная основа из моркови, лука и томатного кетчупа. Технику держит духовка: сначала под фольгой, чтобы кабачки протомились, затем без неё — для румяной сырной корочки. Вариантов немало: томаты вместо кетчупа, свежие помидоры сверху, разные виды фарша. Получается блюдо и на обед, и на ужин, не требующее гарнира.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории576кКал
24.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить основные ингредиенты: помыть и почистить лук с морковью, очистить от кожицы кабачок среднего размера и нарезать его шайбами высотой 3–4 см, приготовить мясной фарш.
Кабачки лучше брать молодые, с тонкой кожицей — тогда сердцевину легче вырезать, а мякоть не будет горчить.
Шаг 2
Добавить в мясной фарш измельченные луковицу и чеснок, соль и перец. Тщательно перемешать.
Чем мельче нарезать лук и чеснок, тем равномернее они распределятся в фарше и не будут выпадать при формовке.
Шаг 3
У кабачков вырезать сердцевину.
Оставляйте стенки кабачка не тоньше одного сантиметра, иначе они развалятся при запекании.
Шаг 4
Оставшийся лук нарезать полукольцами, морковь измельчить на крупной терке. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить овощи до мягкости.
Овощи обжаривайте на среднем огне, помешивая — так они мягко протушатся, а не подгорят.
Шаг 5
Затем добавить к овощам кетчуп (или измельченные томаты), по желанию также — дольки чеснока. Тушить около 5 минут под крышкой на медленном огне.
Кетчуп можно заменить свежими томатами или томатной пастой, разведённой водой, если хочется менее сладкого вкуса.
Шаг 6
Тушеные овощи переложить в форму для запекания.
Распределяйте овощную подушку равномерно по дну формы — она не даст фаршу подгореть снизу и добавит соуса блюду.
Шаг 7
Сверху уложить кабачки и заполнить их подготовленным фаршем.
Фарш укладывайте плотно, слегка утрамбовывая, чтобы после запекания начинка не осела и не оставила пустот.
Шаг 8
Кабачки-полуфабрикаты готовы.
На этом этапе кабачки можно накрыть и убрать в холодильник, если готовите заготовку заранее.
Шаг 9
Сверху на кабачки можно положить тонкие кружки свежих помидоров или немного тушеных овощей. Закрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180–200°C, на 40–45 минут.
Фольга удерживает пар внутри и не даёт кабачкам подсохнуть сверху — не убирайте её раньше времени.
Шаг 10
За 10 минут до готовности снять фольгу, посыпать кабачки тертым сыром и отправить обратно в духовку запекаться до румяной сырной корочки.
Сыр натирайте крупно и распределяйте равномерно, чтобы корочка получилась цельной, а не пятнами.
Шаг 11
Фаршированные кабачки на овощной подушке готовы.
Готовность проверяйте ножом — кабачки должны быть мягкими, но держать форму, не расползаться.
Шаг 12
Вкусное летнее блюдо. Настоятельно рекомендую приготовить!
Дайте блюду немного постоять после духовки — так сок из фарша равномерно распределится по подушке.

На заметку

Подавать кабачки удобно прямо из формы, с ложкой овощной подушки и соуса на каждую порцию. Хранятся в холодильнике два–три дня, разогреваются в духовке или микроволновке. Фарш можно взять любой — говяжий, свиной или смешанный, а сыр заменить на любой плавящийся. Главная ошибка — снять фольгу слишком рано, из-за чего кабачки останутся жёсткими.