Суп-пюре из кабачков с лососем
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Мой самый любимый летний суп–пюре из кабачков с нежным сливочно-бархатным вкусом. Готовлю его часто. Основа супа — кабачки и мягкий сливочный сыр. Для сытности можно добавить курицу или рыбу, сухарики или отварное яйцо. Что интересно: благодаря плавленому сыру вкус кабачков в супе совсем не чувствуется, его едят с удовольствием даже те, кто не любит кабачки. Суп очень хорош в теплом виде и выручает летом в жару. Готовим!
Слово редактора
Суп-пюре из кабачков с лососем — отличное решение для летнего меню. Нежный крем-суп прекрасно утоляет голод, не перегружая организм. Лосось добавляет блюду изысканности и пользы, а сливочный сыр делает текстуру более бархатистой. Подавайте суп с гренками или крутонами — они добавят хрустящую нотку. Такое блюдо подойдёт не только для семейного обеда, но и для лёгкого ужина. Попробуйте экспериментировать с зеленью — базилик или укроп прекрасно дополнят вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки700г
- лук репчатый150г
- картофель200г
- лосось300г
- сыр мягкий200г
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки вымыть и очистить от кожуры. Нарезать совершенно произвольными кусочками. В ингредиентах я указала вес очищенных кабачков.Для более нежной текстуры супа выбирайте молодые кабачки — в них меньше семян и грубых волокон. Если кабачки крупные и зрелые, удалите семена и плотную часть. - Шаг 2
Лосось залить 1 л холодной воды, довести до кипения, посолить и поперчить. Варить около 10 минут до готовности. Шумовкой достать отварную рыбу из кастрюли и накрыть тарелкой, чтобы сохранить ее теплой.Следите за появлением пены при закипании — её нужно снять, чтобы бульон был прозрачным. Лосось готов, когда мякоть легко отделяется от костей и становится непрозрачной. - Шаг 3
Картофель почистить и нарезать кубиками, репчатый лук измельчить. В кипящий рыбный бульон положить лук, картофель и кабачки. Варить около 15 минут до готовности всех продуктов.Чтобы овощи быстрее сварились и сохранили больше витаминов, нарежьте их одинаковыми кубиками. Проверяйте готовность картофеля — он должен стать мягким, но не развариться. - Шаг 4
Перед тем как пробить суп блендером, отлейте половником около 2 стаканов бульона (иначе суп будет жидким). При помощи блендера превратить суп в однородное пюре. Добавить мягкий плавленый сыр (если у вас плавленые сырки, то предварительно нарежьте их на кусочки). Перемешать и прогреть суп до полного растворения сыра. Густоту супа отрегулировать оставшимся бульоном.При взбивании супа блендером держите крышку приоткрытой, чтобы избежать брызг. Если нет мягкого сыра, можно использовать тёртый твёрдый сыр, но он может сделать суп менее кремовым. - Шаг 5
Отварную рыбу разобрать на кусочки, полностью удалив все косточки, и положить в суп. Можно подавать к столу.
На заметку
Суп-пюре лучше подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве в микроволновой печи используйте режим «разморозка и подогрев», чтобы не потерять текстуру супа. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок или заменить мягкий сыр на более пикантный сорт.Оценить44
0