Шарлотка с клубникой
Описание рецепта
В сезон ягод можно приготовить множество десертов: легкое желе, освежающее мороженое, ароматное печенье с начинкой
Слово редактора
Шарлотка с клубникой — отличное решение для летнего десерта. Вы можете использовать как свежую, так и замороженную ягоду — во втором случае пирог получится не менее вкусным. Лимонная цедра добавит лёгкую цитрусовую нотку, которая прекрасно оттенит ягодную кислинку. Подавайте шарлотку со взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного чая. Такой десерт станет украшением семейного чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука260г
- сливочное масло50г
- яйца куриные2шт.
- сахар160г
- сметана 20%150г
- сода3г
- разрыхлитель4г
- соль1щепотка
- лимонная цедра2ч. л.
- клубника500г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соедините в емкости сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель. Клубника даст тесту много влаги, поэтому для воздушности можно использовать и соду, и разрыхлитель.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что способствует равномерному подъёму теста. Следите, чтобы сода и разрыхлитель были свежими — от этого зависит пышность шарлотки.
- Шаг 2
Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану и сливочное масло, заранее растопленное в микроволновке. Должна получиться тягучая однородная смесь.
Для более нежной текстуры взбивайте яйца с сахаром до полного растворения сахара и образования пышной массы. Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Соедините мучную смесь с яичной. Добавьте 300 г клубники, нарезанной кубиком. Остальную клубнику разрежьте пополам
— для верхнего слоя шарлотки. При добавлении клубники старайтесь не перемешивать слишком интенсивно, чтобы ягоды не пустили сок раньше времени и не испортили текстуру теста.
- Шаг 4
Форму для выпечки диаметром 24 см застелите пергаментом, вылейте тесто и разровняйте кулинарным шпателем или лопаткой.
Используйте пергамент с силиконовым покрытием — он предотвратит прилипание теста и облегчит извлечение шарлотки из формы.
- Шаг 5
Выложите верхний слой клубники, слегка утапливая ягоды. Выпекайте в духовке при 160°C. Через 45 минут
шарлотка с клубникой будет готова. Ориентируйтесь на мощность своей духовки, время выпекания может меняться. Рецепт подходит также для пирогов с начинкой из вишни и малины. Приятного аппетита! Готовность шарлотки можно проверить визуально: она должна хорошо подняться и приобрести золотистый оттенок. Также можно использовать зубочистку — она должна выходить сухой, без налипшего теста.
На заметку
Шарлотка с клубникой лучше всего подаётся тёплой — так ярче ощущается вкус ягод. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто ещё 1–2 чайные ложки лимонной цедры. При разогреве в микроволновке пирог может потерять воздушность — лучше использовать духовку, разогрев при 180 °C в течение 5–7 минут.