Панкейки с вишневым соусом на кефире — пышные и румяные
Описание рецепта
Вишнёвый соус делает эти панкейки не просто завтраком — получается полноценный десерт со вкусом.Слово редактора
Панкейки на кефире получаются толстыми и мягкими внутри, с лёгкой румяной корочкой снаружи. Вишнёвый соус на пектине загустевает без долгого уваривания — ягоды остаются целыми, а сок превращается в насыщенную глазурь. Подходит для воскресного завтрака или лёгкого десерта. Из одной порции теста выходит около 20 панкейков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар50г
- растительное масло2ст. л.
- кефир 2,5%300мл
- пшеничная мука200г
- сода5г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Достать все ингредиенты заранее — они должны быть комнатной температуры.Холодные яйца и кефир плохо взбиваются — тесто выйдет неоднородным. - Шаг 2
Взбить миксером яйца с сахаром в пышную светлую массу. Добавить кефир и растительное масло, взбить до однородности на средней скорости.Не переусердствуйте со скоростью миксера: средняя скорость даёт нужную текстуру без излишнего замеса. - Шаг 3
Муку соединить с содой, перемешать и просеять. Добавить в тесто, взбить до однородной консистенции. Оставить тесто на 15 минут.Пятнадцать минут покоя обязательны — за это время сода реагирует с кефиром и тесто поднимется лучше. - Шаг 4
Шаг 4Жарить панкейки на сухой сковороде на среднем огне. Как только на поверхности появятся дырочки — перевернуть и поджарить с другой стороны до румяной корочки. На каждую сторону уходит около пяти минут.Масло на сковороду не добавляйте — панкейки жарятся на сухой поверхности, иначе края получатся жирными. - Шаг 5Шаг 5Из вишни удалить косточки. Положить ягоды в сотейник с толстым дном, влить выделившийся сок. Поставить на огонь ниже среднего и нагреть приблизительно до 40 °C.Не нагревайте вишню выше 40 °C до добавления пектина — иначе он не сработает правильно.
- Шаг 6Шаг 6Сахар смешать с пектином, всыпать дождиком в сотейник. Довести до кипения и проварить на среднем огне четыре-пять минут.Всыпайте сахар с пектином именно дождиком и сразу помешивайте, чтобы не образовались комки.
- Шаг 7Шаг 7Перелить соус в другую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и охладить.Плёнка в контакт не даёт соусу заветриться — положите её прямо на поверхность.
На заметку
Соус готовьте заранее, пока тесто отдыхает или даже с вечера — в холодильнике он хранится до трёх суток. Готовые панкейки лучше подавать сразу, стопкой, с тёплым или холодным вишнёвым соусом. По этому же рецепту с фото можно использовать замороженную вишню — предварительно разморозьте и слейте лишний сок. Вместо пектина подойдёт кукурузный крахмал, но текстура соуса будет чуть менее прозрачной.Оценить52
0