Панкейки с вишней
Описание рецепта
Нежнейшие панкейки по новому рецепту вам обязательно понравятся. Такое утро точно будет добрым!
Слово редактора
Панкейки — классическое американское блюдо, которое отлично подойдёт для завтрака или сладкого перекуса. Кефир в тесте придаёт панкейкам особую пышность и лёгкую кислинку, а вишня — приятную сладость и сочность. Подавайте панкейки с вишней с чашечкой ароматного кофе или чая. Можно поэкспериментировать и добавить в тесто другие ягоды или фрукты — например, малину или бананы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар50г
- растительное масло2ст. л.
- кефир 2,5%300мл
- пшеничная мука200г
- сода5г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты комнатной температуры. Из данной порции получается 20 панкейков.
Взбить миксером яйца с сахаром в пышную светлую массу. Добавить кефир, растительное масло и еще раз взбить до однородности на средней скорости миксера.
Муку соединить с содой, перемешать, просеять. Добавить в тесто и еще раз взбить до однородной консистенции. Отставить тесто на 15 минут. Жарить на сухой сковороде, на среднем огне!Слово редактора
Чтобы панкейки получились пышными, убедитесь, что сода хорошо перемешана с мукой. Отстаивание теста позволяет ингредиентам лучше взаимодействовать и способствует образованию пузырьков. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 2
Как только на поверхности теста появятся дырочки, перевернуть и поджарить с другой стороны до румяной корочки. По времени это примерно минут 5.
Слово редактора
Следите за появлением дырочек — это признак того, что тесто хорошо пропекается изнутри. Румяная корочка должна быть равномерной, без тёмных пятен. Не пережаривайте, чтобы панкейки не стали жёсткими.
- Шаг 3
Соус необходимо приготовить заранее. Из вишни удалить косточки. Положить ягоду в сотейник с толстым дном, туда же влить выделившийся сок. Поставить на огонь ниже среднего и немного нагреть, приблизительно до 40°C.
Сахар смешать с пектином, всыпать дождиком в сотейник, довести массу до кипения, проварить на среднем огне 4–5 минут. Перелить соус в другую емкость, накрыть пленкой в контакт, охладить.Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить к вишне немного лимонного сока. Пектин поможет соусу загустеть — следите за консистенцией: когда масса начнёт тянуться за ложкой, соус готов. Охлаждайте соус в контакт с плёнкой, чтобы не образовалась плёнка на поверхности.
На заметку
Панкейки лучше всего подавать сразу после приготовления — так они остаются пышными и не теряют текстуру. Если нужно приготовить заранее, можно сделать тесто и хранить его в холодильнике до 12 часов, но перед выпеканием хорошо перемешайте. Соус из вишни можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.