Холодный литовский борщ
Описание рецепта
Холодные супы, легкие и утоляющие жажду, — настоящее спасение в летнюю жару. Холодный литовский борщ приготовить очень просто. В состав супа входит вареная свекла, от нее будет зависеть вкус и цвет борща. Свежие огурцы придают супу летний аромат, а
Слово редактора
Холодный литовский борщ — отличное решение для летнего меню. Это блюдо не только утоляет жажду, но и приятно удивляет сочетанием освежающих ингредиентов. Попробуйте добавить немного горчицы или хрена — они придадут супу пикантный вкус. Подавайте борщ с молодым картофелем, как это принято в литовской кухне, — он станет отличным дополнением к холодному супу. Такой борщ особенно актуален в жаркие дни, когда хочется чего-то лёгкого и освежающего.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная2шт.
- огурцы свежие2шт.
- яйца куриные3шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп свежий1пучок
- кефир 3,2%500мл
- сметанапо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для подачи
- картофель молодой6шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промойте холодной водой зеленый лук, укроп и огурцы. Огурцы измельчите тоненькой соломкой. Свеклу натрите на крупной терке.
Для более яркого цвета борща можно добавить немного свекольного сока. Соломка из огурцов сделает текстуру блюда более интересной.
- Шаг 2
Измельчите зеленый лук.
Мелко нарезанный зелёный лук лучше распределится по блюду и не будет выделяться в виде крупных кусков.
- Шаг 3
Смешайте все ингредиенты, заправьте их солью и черным молотым перцем.
Попробуйте сначала слегка подсолить и поперчить отдельные ингредиенты, чтобы лучше почувствовать баланс вкусов.
- Шаг 4
Влейте в овощи жирный кефир и перемешайте.
Жирный кефир придаст борщу более насыщенный вкус и кремовую текстуру. Убедитесь, что кефир хорошо охлаждён — это усилит освежающий эффект блюда.
- Шаг 5
Можно добавить в борщ сок лимона и сметану. Густоту супа регулируйте по своему вкусу, доливая холодную кипяченую воду или свекольный квас. Затем уберите борщ в холодильник для охлаждения.
Свекольный квас добавит борщу аутентичный вкус. Если нет свекольного кваса, можно использовать минеральную воду с газом для лёгкой игристости.
- Шаг 6
Если следовать оригинальному рецепту приготовления литовского борща, то к нему необходимо приготовить гарнир. А именно: в форму для запекания выложите вареную молодую картошку, немного ее придавите вилкой, посыпьте крупной солью, полейте маслом и запекайте в духовке до золотистой корочки. В жару разогревать духовку мне не хотелось, поэтому я просто обжарила отварной молодой картофель на сковороде и посыпала его укропом.
При запекании картофеля следите, чтобы он не подгорел — золотистая корочка должна быть равномерной. На сковороде картофель можно обжарить до лёгкой хрусткости, это добавит контраста холодному борщу.
- Шаг 7
Подача: предварительно сваренные вкрутую куриные яйца очистите от скорлупы, нарежьте на четвертинки или половинки. В тарелку с холодным борщом добавьте яйца и подайте с обжигающе горячим картофелем.
Холодный литовский борщ готов. Он очень вкусный!
На заметку
Готовый литовский борщ лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните борщ в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного горчицы или заменить кефир на смесь кефира и натурального йогурта в равных пропорциях. К борщу отлично подойдёт отварной молодой картофель.