Кукурузный пирог с алычой и хрустящей карамелью

Кукурузный пирог с алычой и хрустящей карамелью

Время приготовления 1 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мне нравится экспериментировать на кухне. Не люблю повторяться и готовить одно и то же, всегда стараюсь придумать что-то новое. В результате таких экспериментов и родился этот пирог.

Слово редактора

Кукурузный пирог с алычой и хрустящей карамелью — необычное сочетание, которое порадует любителей экспериментов на кухне. Алыча придаёт выпечке лёгкую кислинку, а карамель и миндальные лепестки добавляют хрустящую текстуру и сладость. Такая выпечка отлично подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Попробуйте подать пирог со сливочным мороженым — контраст температур и вкусов сделает десерт ещё интереснее.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории479кКал
    19.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сначала нужно приготовить хрустящую карамель. Растопить на сковороде сливочное масло.
    Сначала нужно приготовить хрустящую карамель. Растопить на сковороде сливочное масло.
    Используйте сковороду с толстым дном — карамель будет нагреваться равномерно и не подгорит.
  • Шаг 2 Выложить в сковороду сахар и продолжать нагревать, помешивая.
    Выложить в сковороду сахар и продолжать нагревать, помешивая.
    Мешайте карамель силиконовой лопаткой, чтобы не повредить антипригарное покрытие сковороды.
  • Шаг 3 Продолжать нагревать карамель до изменения цвета. Выложить карамель из сковороды и остудить до комнатной температуры.
    Продолжать нагревать карамель до изменения цвета. Выложить карамель из сковороды и остудить до комнатной температуры.
    Следите за цветом карамели: как только она станет янтарной — снимайте с огня, иначе получится горькая.
  • Шаг 4 Для теста соединить сахар, яйца, соль, ванилин. Взбить до однородности.
    Для теста соединить сахар, яйца, соль, ванилин. Взбить до однородности.
    Для более нежной текстуры теста используйте яйца комнатной температуры.
  • Шаг 5 В яичную массу добавить сметану, перемешать.
    В яичную массу добавить сметану, перемешать.
    Сметана должна быть хорошо перемешана с яичной массой, чтобы тесто получилось однородным и без комков.
  • Шаг 6 Всыпать оба вида муки и соду, перемешать до однородного состояния.
    Всыпать оба вида муки и соду, перемешать до однородного состояния.
    Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не развить глютен — так пирог получится более рассыпчатым.
  • Шаг 7 В тесто всыпать пищевой мак и влить растительное масло, еще раз перемешать.
    В тесто всыпать пищевой мак и влить растительное масло, еще раз перемешать.
    Растительное масло влейте тонкой струйкой, продолжая перемешивать, чтобы оно равномерно распределилось в тесте.
  • Шаг 8 Форму (у меня диаметром 24 см) для выпечки смазать растительным маслом, вылить тесто.
    Форму (у меня диаметром 24 см) для выпечки смазать растительным маслом, вылить тесто.
    Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите её пергаментом — так пирог не прилипнет.
  • Шаг 9 Алычу (у меня желтая и красная) вымыть, обсушить. Разделить плоды пополам и вынуть косточки.
    Алычу (у меня желтая и красная) вымыть, обсушить. Разделить плоды пополам и вынуть косточки.
    Перед использованием алычи проверьте, нет ли на плодах повреждений или признаков порчи.
  • Шаг 10 Половинки алычи выложить в форму на тесто срезом вниз.
    Половинки алычи выложить в форму на тесто срезом вниз.
  • Шаг 11 Посыпать половиной миндальных лепестков.
    Посыпать половиной миндальных лепестков.
  • Шаг 12 Остывшую карамель растолочь деревянным пестиком в мелкую крошку.
    Остывшую карамель растолочь деревянным пестиком в мелкую крошку.
  • Шаг 13 Посыпать пирог карамельной крошкой. Сверху выложить оставшиеся миндальные лепестки. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 35–40 минут. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку. Готовность пирога проверить деревянной палочкой. Она должна выходить сухой из середины пирога.
    Посыпать пирог карамельной крошкой. Сверху выложить оставшиеся миндальные лепестки. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 35–40 минут. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку. Готовность пирога проверить деревянной палочкой. Она должна выходить сухой из середины пирога.
  • Шаг 14 Форму с готовым пирогом достать из духовки. Силиконовой лопаткой провести между стенками формы и краем пирога, немного поддевая и дно пирога. Дать выпечке немного остыть в форме, затем аккуратно достать и выложить на решетку для остывания.
    Форму с готовым пирогом достать из духовки. Силиконовой лопаткой провести между стенками формы и краем пирога, немного поддевая и дно пирога. Дать выпечке немного остыть в форме, затем аккуратно достать и выложить на решетку для остывания.
  • Шаг 15 Выложить пирог на плоское блюдо и подать к столу.
    Выложить пирог на плоское блюдо и подать к столу.
  • Шаг 16 Разрезать пирог на порции и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
    Разрезать пирог на порции и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так карамель и алыча раскрывают вкус максимально. Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более яркого вкуса попробуйте добавить в тесто цедру лимона.
Оценить44
0

Что готовим

пирог на сметане
выпечка из яиц
выпечка с маком
круглая выпечка
пирог с маслом
выпечка
алыча
миндальные лепестки
карамель
мак

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Богатейший пирог с такой хрустящей шапочкой! 👏

    • 1

Оставить комментарий