Кесадилья с курицей и овощами
Описание рецепта
Слово редактора
Кесадилья — блюдо мексиканской кухни, которое отлично подходит для пикника или быстрого перекуса. Сочетание сочной курицы, хрустящего бекона и ярких овощей в мягкой тортилье с расплавленным сыром не оставит равнодушным никого. Подавайте кесадилью с лёгким салатом или соусами на основе авокадо и томатов — это подчеркнёт вкус начинки. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавлять разные виды сыра, экспериментировать с соусами или включать в начинку другие овощи, например, помидоры или шпинат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе200г
- бекон50г
- перец болгарский желтый0.5шт.
- перец болгарский зеленый0.5шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- фасоль стручковая замороженная60г
- лук репчатый0.3головка
- паприка0.5ч. л.
- сыр160г
- тортильи2шт.
- перецпо вкусу
- Соус
- сметана2ст. л.
- майонез2ст. л.
- кетчуп томатный2ст. л.
- паприка копченаяпо вкусу
- чесночная сольпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- Маринад
- соевый соус2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- куркума1щепотка
- кумин0.3ч. л.
- перец чили2щепотка
- прованские травы0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку разрежьте вдоль на пластины, посыпьте специями и полейте соевым соусом.
Для лучшего маринования используйте не только соевый соус, но и немного лимонного сока — он смягчит мясо и усилит вкус специй
- Шаг 2
Обваляйте и оставьте на несколько часов (или на ночь) в холодильнике.
При мариновании заверните курицу в пищевую плёнку, чтобы соус не растекался и равномерно пропитал мясо
- Шаг 3
Перед сборкой закуски обжарьте грудку на сковороде-гриль.
Чтобы курица не прилипала к сковороде, хорошо разогрейте её перед жаркой и смажьте небольшим количеством масла
- Шаг 4
Или на открытом гриле на улице.
На открытом гриле следите за огнём — слишком сильный жар может быстро сжечь курицу, а слабый — не даст нужной корочки
- Шаг 5
Но начинать лучше с бекона — он даст нужный жирок на поверхности.
Бекон лучше обжаривать на среднем огне, чтобы он равномерно вытапливал жир, но не подгорал
- Шаг 6
Перенесите на салфетку жареный бекон.
Салфетка поможет избавиться от лишнего жира — кесадилья получится менее калорийной
- Шаг 7
Далее ломтики перца (у меня разного цвета).
Перед жаркой перца можно слегка смазать его оливковым маслом — так он будет сочнее и ярче
- Шаг 8
Жарим их с двух сторон, прижимая лопаткой.
Прижимайте перец лопаткой, чтобы он быстрее подрумянился и приобрёл лёгкую хрустящую текстуру
- Шаг 9
Готовые ломтики выложите на доску.
Выкладывайте перец на доску так, чтобы он не соприкасался с горячими поверхностями — так он не будет продолжать готовиться
- Шаг 10
Для удобства нарежьте.
- Шаг 11
Замороженную стручковую фасоль немного отварите и нарежьте.
- Шаг 12
Сборка: на тортилью насыпьте часть сыра.
- Шаг 13
Затем часть бекона, нарезанный очень мелко лук, перец и паприку.
- Шаг 14
Далее — разноцветные овощи.
- Шаг 15
И курицу.
- Шаг 16
Перенесите все на чистую сковороду-гриль.
- Шаг 17
Посыпьте сыром снова.
- Шаг 18
Накройте половинкой тортильи начинку, прижмите лопаткой и обжарьте.
- Шаг 19
Приготовьте соус.
- Шаг 20
Снимите первую тортилью и так же соберите вторую.
- Шаг 21
Для удобства тортилью разрежьте.
- Шаг 22
Очень сытная и вкусная закуска готова!
На заметку
Кесадилью лучше подавать сразу после приготовления — так она остаётся хрустящей. Если нужно приготовить заранее, обжарьте курицу и овощи, но не собирайте кесадилью — храните ингредиенты отдельно в холодильнике до 12 часов. Соберите и разогрейте в сковороде или духовке непосредственно перед подачей. К кесадилье отлично подойдут свежие сальса и гуакамоле.