Свекольно-луковый салат
Описание рецепта
Корейцы готовят такой остренький салат из сырой свеклы со специями (как для моркови по-корейски), но я делала
Слово редактора
Свекольно-луковый салат — отличное решение для тех, кто хочет добавить в меню яркий и насыщенный вкус. Варёная свёкла в сочетании с жареным луком и пряными специями создаёт гармоничное блюдо, которое прекрасно дополнит как повседневные, так и праздничные обеды. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного орехов или семечек — они придадут салату интересную текстуру. Такой салат хорошо сочетается с мясными блюдами и станет отличным гарниром к жареному мясу или рыбе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная1000г
- лук репчатый300г
- чеснок5зубчик
- растительное масло70мл
- соль1ст. л.
- сахар1ст. л.
- уксусная эссенция1ст. л.
- кориандр молотый0.5ст. л.
- кунжут1ст. л.
- кинза свежая1горсть
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу можно отварить или купить готовую очищенную. Я сварила, вес со шкуркой — 1200 г.
Если используете готовую свёклу, убедитесь, что она хорошо охлаждена — так будет удобнее её нарезать.
- Шаг 2
Сначала натрите овощ соломкой.
Соломка — оптимальный вариант нарезки для этого салата, она хорошо сочетается с жареным луком и не теряется в общей массе.
- Шаг 3
Затем посолите крупной солью и перемешайте. Если свекла сырая, оставьте ее на 40 минут и после этого слейте сок.
Если используете сырую свёклу, следите, чтобы она не потеряла слишком много сока — это повлияет на вкус и консистенцию салата.
- Шаг 4
Лук нарежьте.
Нарежьте лук полукольцами — так он лучше прожарится и раскроет свой вкус.
- Шаг 5
Отправьте его в сковороду с маслом.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы лук не пригорел.
- Шаг 6
Обжарьте до золотистого состояния.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать золотистым, но не тёмным, иначе придаст салату горьковатый привкус.
- Шаг 7
Перенесите лук к свекле вместе с маслом со сковороды.
Не сливайте масло со сковороды — оно придаст салату насыщенный вкус.
- Шаг 8
Выдавите чеснок, посыпьте кориандром, сахаром, перцем чили и по желанию влейте неполную ложку эссенции.
Чеснок лучше раздавить плоской стороной ножа, а не давить прессом — так он будет менее агрессивным по вкусу.
- Шаг 9
Перемешайте и охлаждайте часа три.
Охлаждение позволит ингредиентам лучше пропитаться вкусами и ароматами.
- Шаг 10
При подаче посыпьте салат кинзой и жареным кунжутом.
- Шаг 11
Также можно переложить блюдо в банку и хранить под крышкой в холодильнике.
На заметку
Свекольно-луковый салат лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните салат в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного острого перца или увеличить количество чеснока. В качестве дополнения к салату подойдёт отварной картофель или рис.