Веганская окрошка на квасе с авокадо и сухариками
Описание рецепта
При приготовлении традиционного летнего блюда не обязательно отказываться от своих принципов в питании. Так, по всем правилам можно приготовить веганскую окрошку, исключив из состава лишние ингредиенты. Для сытности советуем добавить в суп немного сухариков и авокадо. Словом, вы сами можете приготовить авторский холодный суп, используя любимые продукты. Мы поделимся своим рецептом освежающей веганской окрошки на квасе.Слово редактора
Окрошка на белом квасе — классический летний холодный суп, который легко адаптируется под веганское меню. Вместо колбасы и яиц здесь отварной картофель, свежий огурец и авокадо, а роль сметаны берёт на себя охлаждённый квас. Цельнозерновой хлеб, поджаренный на сухой сковороде, добавляет хруст и сытность. Блюдо подходит тем, кто придерживается растительного питания, и тем, кто просто хочет лёгкий суп в жару.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие3шт.
- картофель2шт.
- авокадо1шт.
- хлеб цельнозерновой2кусок
- зелень1пучок
- белый квас1л
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мелко нарежьте зелень — зелёный лук и укроп. Щедро посыпьте солью, хорошо перемешайте и растолките толкушкой. Оставьте на 10 минут, чтобы зелень дала сок.Можно взять любую мягкую зелень: петрушку, базилик или эстрагон — по вкусу. - Шаг 2Шаг 2Отварите картофель в мундире, остудите и очистите. Нарежьте небольшими кубиками.Проверьте картофель вилкой: он должен быть мягким, но не разваливаться при нарезке.
- Шаг 3Шаг 3Огурец и спелый авокадо нарежьте кубиками того же размера, что и картофель.Авокадо берите спелый — он должен слегка поддаваться при нажатии. Нарезайте непосредственно перед смешиванием, чтобы не темнел.
- Шаг 4Шаг 4Нарежьте цельнозерновой хлеб кубиками и подсушите на сухой сковороде до лёгкой корочки.Убедитесь, что в составе хлеба нет продуктов животного происхождения — некоторые сорта содержат молоко или яйца.
- Шаг 5Шаг 5Смешайте картофель, огурец, авокадо и зелень в глубокой миске. Залейте хорошо охлаждённым белым квасом.Квас должен быть очень холодным — поставьте его в морозилку на 15 минут перед подачей.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей добавьте сухарики и поперчите по вкусу.Кто любит острее — добавьте в тарелку немного веганской горчицы, уксуса или тёртого хрена.
На заметку
Подавайте окрошку сразу после приготовления — сухарики быстро размокают, поэтому добавляйте их прямо в тарелку. Готовый суп без сухариков можно хранить в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте количество всех ингредиентов пропорционально. Вместо белого кваса подойдёт и хлебный домашний квас — главное, чтобы он был несладким.Оценить0.00
0