Нежный чизкейк с ягодами на песочной основе
Описание рецепта
Чизкейк с голубикой — именно такой я готовлю чаще всего, хотя с малиной или клубникой он тоже великолепен. Нежный, сливочный, буквально тает во рту — и никаких трещин на поверхности, если не торопить. Хорош и в тёплый день из холодильника, и на праздничном столе.Слово редактора
Чизкейк на основе из юбилейного печенья с начинкой из творожного сыра, сливок и яиц. Выпекается медленно при 130 °C — именно это даёт однородную, без трещин, текстуру. Подходит с голубикой, малиной, клубникой или смородиной: используй что есть по сезону. Диаметр кольца 16 см, порций получается около шести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржа
- печенье Юбилейное молочное250г
- сливочное масло90мл
- Творожная основа
- творожный сыр400г
- сахарная пудра15ч. л.
- кукурузный крахмал1ч. л.
- сливки 33–35%80мл
- яйца куриные3шт.
- ванилинпо вкусу
- голубикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории886кКал36.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Плотно утрамбовать смесь в кольцо диаметром 16 см.Утрамбовывайте основу стаканом или ложкой — крошка должна лежать плотным ровным слоем, иначе основа будет крошиться при нарезке. - Шаг 2
Шаг 2Выпекать основу в духовке при 180 °C около 10 минут. Достать и дать немного остыть.Не передержите основу в духовке — она должна слегка затвердеть, но не потемнеть. - Шаг 3Шаг 3Творожный сыр смешать с сахарной пудрой, кукурузным крахмалом и ванилином.Сыр должен быть комнатной температуры — так он лучше смешивается и в готовом чизкейке не будет комков.
- Шаг 4Шаг 4По одному ввести яйца, затем влить сливки. Тщательно размешать до однородности.Вводите яйца по одному и перемешивайте на минимальной скорости миксера или вручную — лишний воздух в начинке приводит к трещинам.
- Шаг 5Шаг 5Выложить начинку на песочную основу. Поставить в духовку, на нижний уровень — ёмкость с водой.Ёмкость с водой создаёт влажный пар — чизкейк пропекается равномернее и не трескается сверху.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 130 °C от полутора до двух часов. Дать полностью остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.Не открывайте духовку в первый час выпекания. Готовый чизкейк немного подрагивает в центре — это нормально, при охлаждении он дойдёт.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей украсить голубикой или другими ягодами.Ягоды кладите непосредственно перед подачей, чтобы они не дали сок и не размягчились.
Комментарии
1Не хватает пошаговых фото 😕