Салат с копчёной уткой, грушей и ягодами
Описание рецепта
Когда на рынке появляются спелые груши и первые ягоды, я сразу вспоминаю этот салат — он получается таким ярким и по виду, и по вкусу. Копчёная утка даёт глубину и лёгкий дымок, груша — сочную сладость, а малина с ежевикой добавляют игривую кислинку. Медово-горчичная заправка всё это объединяет, и блюдо выходит нарядным, как праздничная закуска, хотя готовится буквально за двадцать минут.Слово редактора
Лёгкий летний салат на основе копчёной утиной грудки, руколы, груши и свежих ягод — малины и ежевики. Заправка из мёда, дижонской горчицы и оливкового масла связывает все вкусы: дымную утку, сладкую грушу и кислинку ягод. Подходит как самостоятельная закуска или лёгкий обед. Готовится за 20 минут без термической обработки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола1пучок
- утиная грудка1шт.
- груши0.5шт.
- малина1горсть
- ежевика1горсть
- мед1ч. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- оливковое масло5ст. л.
- бальзамический соус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории504кКал21.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Руколу промываем и обсушиваем на бумажном полотенце.Руколу лучше сушить в салатном центрифуге или промокнуть полотенцем — влажные листья разбавят заправку. - Шаг 2Шаг 2Грушу и копчёную утиную грудку нарезаем тонкими слайсами.Нарезайте слайсы толщиной около трёх-четырёх миллиметров, чтобы они не рассыпались при подаче.
- Шаг 3Шаг 3В небольшой миске смешиваем оливковое масло, мёд, дижонскую горчицу и бальзамический соус — заправка готова.Пробуйте заправку по ходу — количество мёда и горчицы можно скорректировать под свой вкус.
- Шаг 4Шаг 4На блюдо выкладываем руколу, сверху — слайсы груши и утки, поливаем заправкой и украшаем малиной и ежевикой.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе рукола быстро осядет.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — рукола и ягоды теряют вид уже через 15–20 минут. Хранить готовый салат не рекомендуется. Если хотите приготовить заранее, держите все компоненты по отдельности в холодильнике и соединяйте перед едой. Этот рецепт легко адаптировать: грушу можно заменить нектарином, ежевику — черникой. Фото готового блюда показывает, как ярко выглядят ягоды на тёмных слайсах утки.Оценить0.00
0
Комментарии
1Очень пикантный салатик