Дрожжевой пирог с замороженной клубникой
Описание рецепта
На закате лета так хочется продлить его хотя бы
Слово редактора
Дрожжевой пирог с замороженной клубникой — отличное решение для домашнего чаепития в любое время года. Замороженная клубника сохраняет яркий вкус и аромат, а дрожжевое тесто придаёт пирогу пышность и мягкость. Такой пирог можно подать как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю, дополнив порцией ванильного мороженого или взбитых сливок. Экспериментируйте с оформлением — узоры из теста сделают пирог не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука560г
- молоко150мл
- дрожжи свежие30г
- яйца куриные1шт.
- яичные белки1шт.
- сахар140г
- сливочное масло60г
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- соль0.3ч. л.
- Для начинки
- клубника замороженная400г
- картофельный крахмал2.5ст. л.
- сахар60г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории521кКал21.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте дрожжи с 3 ст. л. сахара. В несколько приемов добавьте теплое молоко. Тщательно перемешайте, у вас должна получиться жидкость без комочков. Оставьте на 20 минут.
Температура молока должна быть около 37–40 °C — так дрожжи активируются лучше. Если жидкость начнёт пениться — процесс пошёл.
- Шаг 2
В большую емкость разбейте одно целое яйцо и добавьте один белок. Оставшийся желток используйте для смазки пирога перед выпеканием. Взбейте яйцо и белок венчиком, добавьте оставшийся сахар, соль, перемешайте.
Желток, оставленный для смазки, можно хранить в холодильнике до момента использования — так он не испортится.
- Шаг 3
Влейте растительное и растопленное сливочное масло. В полученную смесь добавьте опару и перемешайте. Порциями всыпьте муку. Замесите мягкое, нелипкое тесто. Для удобства делайте это на рабочей поверхности, посыпанной мукой.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Муку добавляйте постепенно, чтобы не переборщить с её количеством.
- Шаг 4
Положите тесто в большую емкость (ее бортики можно смазать маслом), накройте пленкой и оставьте на 1 час. Затем поделите поднявшееся тесто на 2 части. Большая часть должна весить примерно
750–800 г, меньшая — 300–350 г. Чтобы тесто хорошо поднялось, поместите ёмкость с ним в тёплое место, например, возле батареи. Следите, чтобы поверхность теста не заветривалась.
- Шаг 5
Раскатайте большую часть теста в круг, переложите его в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Диаметр формы должен составлять 28 см. Сформируйте бортики.
Перед тем как раскатывать тесто, дайте ему немного «отдохнуть» — так оно будет более податливым.
- Шаг 6
Клубнику разморозьте и откиньте на сито, в пироге не нужна лишняя жидкость. Добавьте крахмал и сахар, перемешайте. Положите начинку на тесто.
Чтобы клубника не потеряла форму и не выделила слишком много сока, можно слегка обсыпать её крахмалом ещё до добавления сахара.
- Шаг 7
Второй пласт теста раскатайте тонко, нарежьте ножом полоски. Украсьте ими пирог, смажьте тесто смесью из желтка и воды. На 1 желток
— 2 ч. л. воды. Для более интересного вида пирога можно сплести из полосок теста решётку или другие узоры.
- Шаг 8
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте дрожжевой пирог с замороженной клубникой 35–40 минут до готовности. Остудите пирог в форме и подавайте к столу. Приятного летнего чаепития!
Готовность пирога можно проверить визуально — он должен хорошо зарумяниться, а начинка не должна вытекать. Также можно слегка нажать на пирог — он должен пружинить.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки пирога в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного ягодного вкуса можно добавить к клубнике немного лимонного сока, а крахмал заменить на кукурузный в той же пропорции.