Паштет из курицы с морковью и сливками
Описание рецепта
Плотный, гладкий, без лишних добавок — такой паштет хочется намазывать снова и снова.Слово редактора
Домашний куриный паштет — плотная, гладкая намазка из отварной грудки, обжаренных лука с морковью и сливок. Никаких консервантов и усилителей вкуса. Подходит для бутербродов на завтрак, закусочного стола или детского меню. Текстуру регулируют количеством сливок: чуть больше — паштет мягче, чуть меньше — плотнее. Хранится в холодильнике до трёх суток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки800г
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- сливки 15%100мл
- лавровый лист3шт.
- перец горошкомпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло рафинированноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории153кКал6.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку залить холодной водой, добавить одну луковицу, одну морковь, лавровый лист и перец горошком. Отварить до готовности, затем остудить мясо прямо в бульоне.Не выливайте бульон — он пригодится для супа или заливного. - Шаг 2
Остывшую грудку нарезать на произвольные кусочки.Мясо нарезайте после полного остывания, так оно лучше держит форму при загрузке в блендер. - Шаг 3
Оставшийся лук мелко нарезать, вторую морковь натереть на крупной тёрке.Если нет второй моркови, можно натереть ту, что варилась вместе с курицей. - Шаг 4
Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.Следите, чтобы масло не горело: средний огонь даёт равномерную золотистую корочку без горечи. - Шаг 5
Шаг 5Переложить кусочки курицы и обжаренные овощи в чашу блендера, пробить до однородной массы.Можно пробивать поэтапно небольшими порциями — так блендер справляется легче. - Шаг 6Шаг 6Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Ещё раз пробить блендером до гладкости.Добавляйте сливки постепенно и проверяйте консистенцию: для плотного паштета достаточно двух-трёх столовых ложек.
- Шаг 7Шаг 7Переложить паштет в контейнер или порционные формочки. Охладить или подавать сразу.Для хранения накройте поверхность паштета пищевой плёнкой вплотную — это защитит ответерка и потемнения.
На заметку
Готовый паштет подают охлаждённым на тостах, крекерах или с хлебцами. Хранится в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток. По этому рецепту удобно сделать фото порционной подачи в маленьких стеклянных баночках — выглядит аккуратно. Можно добавить щепотку мускатного ореха или ложку зернистой горчицы — вкус станет интереснее.Оценить52
0