Квас из бородинского хлеба
Описание рецепта
Что может быть лучше в знойный день, чем стаканчик холодного домашнего кваса? Терпкий вкус пенного напитка понравится любителям пива — легкую пикантность
Слово редактора
Домашний квас — отличное освежающее питье, которое особенно хорошо утоляет жажду в жару. Квас из бородинского хлеба с кориандром и мятой порадует любителей насыщенных вкусов. Попробуйте экспериментировать с дополнительными ингредиентами: например, добавить немного имбиря или цитрусовой цедры для новых вкусовых оттенков. Хранить готовый квас лучше в прохладном месте, а подавать — хорошо охлаждённым, можно со льдом. Такой напиток станет отличным дополнением к летним пикникам и семейным обедам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб бородинский300г
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар80г
- мята3веточка
- вода3.5л
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте сухари из бородинского хлеба. Их можно запечь на сухом противне при 180–200°C или обжарить на сковороде до интенсивной коричневой корочки. Поместите сухари в банку, добавьте 3 веточки свежей мяты.
При запекании сухарей следите, чтобы они не подгорели — интенсивная коричневая корочка даст квасу насыщенный цвет и аромат, но подгорелый вкус испортит напиток. Можно добавить немного соли перед запеканием для более сложного вкуса.
- Шаг 2
Положите в банку сахар. При желании его можно заменить на мед. Залейте кипятком, не доходя до верха банки 10–15 см,
и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Заготовка для кваса должна остыть до 30°C. Если используете мёд вместо сахара, убедитесь, что он хорошо растворился — это повлияет на вкус и сладость кваса. Обратите внимание, что мёд может слегка изменить цвет и аромат напитка.
- Шаг 3
Высыпьте дрожжи в блюдце, добавьте немного теплой воды и перемешайте. Оставьте на 15 минут, затем перелейте жидкость в банку и перемешайте содержимое. Накройте горлышко марлей или салфеткой, зафиксируйте резинкой.
Накройте банку пледом и оставьте на 10–12 часов.Перед добавлением дрожжей убедитесь, что заготовка действительно остыла до 30 °C — при более высокой температуре дрожжи могут погибнуть, и квас не забродит. Следите за тем, чтобы не было комочков при перемешивании.
- Шаг 4
В дуршлаг положите несколько слоев марли и процедите квас. Чтобы
сделать еще несколько порций кваса из бородинского хлеба, используйте оставшуюся хлебную закваску. К ее половине необходимо добавить 300 г дрожжей, сахар и воду.
Процеживание через несколько слоёв марли поможет избавиться от мелких частиц хлеба и мяты, сделав квас более однородным и приятным на вкус. Сохраняйте закваску в холодильнике, чтобы использовать её в ближайшее время.
- Шаг 5
В процеженный квас можно добавить немного сахара по вкусу, перемешать и оставить на 1–2 часа при комнатной температуре, чтобы напиток
«отстоялся». Разлейте квас по бутылкам по «плечики». Осадок в бутылки добавлять не нужно. Плотно закройте крышками. Оставьте квас «отстояться», чтобы вкусы полностью смешались и напиток стал более гармоничным. Можно попробовать квас на сладость и при необходимости добавить ещё сахара.
- Шаг 6
Отправьте квас в холодильник на 36–48 часов. За это время он приобретет терпкость и насыщенность. Сделать квас из бородинского хлеба очень просто, готовьте с удовольствием и радуйте себя вкусными напитками в летний зной!
В холодильнике квас не только приобретёт нужную терпкость, но и станет более освежающим. Храните готовый квас не дольше недели, чтобы он не потерял свои вкусовые качества.
На заметку
Готовый квас лучше хранить в холодильнике — так он сохранит свежесть до 5 дней. Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить в банку несколько зёрен кориандра вместе с сухарями и мятой. Подавайте квас хорошо охлаждённым — так он будет особенно освежающим в жаркий день.