Паэлья микста

Паэлья микста

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Паэлья — классика испанской кухни. Ее начали готовить в XV веке в Мурсии. Это было деревенское блюдо, которое делали из того, что было под рукой. Постепенно ингредиенты устоялись, и паэлью стали готовить в основном из курицы, кроликов и свежих овощей. Так появилась валенсианская паэлья. Примерно в то же время в прибрежных регионах стали готовить морской вариант.

Названию блюда приписывают довольно романтичную легенду. Один юноша, чтобы впечатлить свою возлюбленную, приготовил ей восхитительно вкусное блюдо и назвал его «блюдо для нее», то есть para ella. Так как в Мурсии часто «съедают» окончания слов, название превратилось в paella.

Для паэльи понадобится очень широкая сковорода, а также специальный рис. Лучше всего подходит рис «бомба».

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки101г
    112.22% от дневной нормы
  • Жиры70г
    87.50% от дневной нормы
  • Углеводы89г
    29.67% от дневной нормы
  • Калории1328кКал
    55.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лучше заранее очистить и нарезать все ингредиенты: мелко нарежьте лук, раздавите чеснок, снимите с помидора кожицу и тоже мелко нарежьте.
    Лучше заранее очистить и нарезать все ингредиенты: мелко нарежьте лук, раздавите чеснок, снимите с помидора кожицу и тоже мелко нарежьте.
  • Шаг 2 Снимите кожу с куриных бедер, срежьте мясо с костей и нарежьте на кусочки. Чоризо нарежьте кружочками. У меня маленькие чоризо, если у вас побольше, то возьмите всего 2 или 3.
    Снимите кожу с куриных бедер, срежьте мясо с костей и нарежьте на кусочки. Чоризо нарежьте кружочками. У меня маленькие чоризо, если у вас побольше, то возьмите всего 2 или 3.
  • Шаг 3 Вымойте мидии, уберите раскрытые или расколовшиеся.
    Вымойте мидии, уберите раскрытые или расколовшиеся.
  • Шаг 4 Слегка поджарьте половину лука в кастрюле, затем выложите мидии, залейте вином и водой, добавьте петрушку и соль, накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут. Затем снимите с огня.
    Слегка поджарьте половину лука в кастрюле, затем выложите мидии, залейте вином и водой, добавьте петрушку и соль, накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут. Затем снимите с огня.
  • Шаг 5 В сковородке разогрейте масло и обжаривайте креветки примерно 10 минут, периодически помешивая, пока масло не порозовеет. Затем выньте креветки.
    В сковородке разогрейте масло и обжаривайте креветки примерно 10 минут, периодически помешивая, пока масло не порозовеет. Затем выньте креветки.
  • Шаг 6 Обжарьте оставшийся лук и чеснок пару минут.
    Обжарьте оставшийся лук и чеснок пару минут.
  • Шаг 7 Затем выложите мясо и обжарьте со всех сторон, пока оно не побелеет.
    Затем выложите мясо и обжарьте со всех сторон, пока оно не побелеет.
  • Шаг 8 Добавьте помидор и прогрейте еще пару минут.
    Добавьте помидор и прогрейте еще пару минут.
  • Шаг 9 Влейте примерно стакан кипящего бульона, добавьте шафран, паприку и фасоль. Проварите на сильном огне 5 минут.
    Влейте примерно стакан кипящего бульона, добавьте шафран, паприку и фасоль. Проварите на сильном огне 5 минут.
  • Шаг 10 Всыпьте рис. Постарайтесь распределить его равномерно. Убавьте огонь до среднего.
    Всыпьте рис. Постарайтесь распределить его равномерно. Убавьте огонь до среднего.
  • Шаг 11 Периодически доливайте бульон, а также сок из-под мидий. Паэлья будет готова, когда весь бульон испарится. Самый деликатный момент — это формирование золотистой корочки на дне. Нужно хорошо рассчитать время, когда снимать паэлью с огня.
    Периодически доливайте бульон, а также сок из-под мидий. Паэлья будет готова, когда весь бульон испарится. Самый деликатный момент — это формирование золотистой корочки на дне. Нужно хорошо рассчитать время, когда снимать паэлью с огня.
  • Шаг 12 Выложите мидии и креветки на готовую паэлью.
    Выложите мидии и креветки на готовую паэлью.
Оценить53
0

Автор рецепта

GüiñaGüiña,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

     Ооо...чень любим паэлью! 😍😋 Удачный рецепт. Только и остается теперь, что вспоминать о Испании хотя бы так.😉

    • 1

Оставить комментарий