Теплый салат с курицей и овощами
Описание рецепта
Количество чеснока в соусе регулируйте по своему вкусу — добавьте побольше, если любите пикантные нотки!
Овощи можно приготовить не только на сковороде-гриль, но и в духовке. Для блюда также
Для разнообразия вместо курицы возьмите утку или индейку, получится тоже очень вкусно.
Сервируйте салат в удобной
Слово редактора
Тёплый салат с курицей и овощами — отличное решение для лёгкого, но сытного ужина. Хрустящие баклажаны и кабачки прекрасно сочетаются с нежной курицей и свежей зеленью. Такое блюдо порадует разнообразием текстур и вкусов. Попробуйте добавить в салат семена кунжута или кедровые орешки — они придадут дополнительную хрустящую нотку. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к более плотным закускам. Отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской посиделки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриного бедра6шт.
- баклажаны1шт.
- кабачки1шт.
- салатный микс2горсть
- перец рамиро2шт.
- лук красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- базилик фиолетовый1веточка
- лук зеленый3стебель
- петрушка2веточка
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для соуса
- сметана200мл
- огурцы1шт.
- чеснок1зубчик
- укроп2веточка
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сольпо вкусу
- Специи
- зира0.5ч. л.
- кориандр0.5ч. л.
- паприка копченая0.5ч. л.
- тимьян0.5ч. л.
- имбирь сушеный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории708кКал29.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В ступку всыпьте зиру, кориандр, сладкую паприку, тимьян и сушеный имбирь. Разотрите специи до однородной консистенции.
Для более яркого аромата можно добавить в ступку немного морской соли — она усилит вкус специй. Тщательно растирайте, пока не появится насыщенный аромат.
- Шаг 2
Укроп без стеблей мелко нарубите, чеснок очистите и измельчите. Снимите кожуру с огурца, разрежьте пополам, удалите семечки, нарежьте мелкими кубиками.
Для измельчения укропа можно использовать ножницы — так получится быстрее и равномернее. Следите, чтобы не остались крупные кусочки.
- Шаг 3
В сметану добавьте укроп, чеснок и огурец. Влейте лимонный сок и оливковое масло, посолите и поперчите, все перемешайте, уберите в холодильник.
Охлаждённый соус будет лучше держать форму и не растечётся при подаче. Попробуйте соус на вкус — при необходимости добавьте ещё соли или перца.
- Шаг 4
Поместите в глубокую миску филе куриных бедер, посыпьте 1 ст. л. специй. Добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
Мариновать лучше в холодильнике — так мясо будет равномернее пропитываться специями. Проверьте, чтобы все кусочки курицы были покрыты маринадом.
- Шаг 5
Кабачок и баклажан нарежьте толстыми кружочками, перец рамиро разрежьте вдоль на 2 части, удалите семечки. Чеснок очистите и измельчите. Выложите овощи в глубокую емкость, полейте оливковым маслом, добавьте щепотку измельченных специй, посолите, поперчите, перемешайте руками.
Чтобы овощи не потеряли сочность, не нарезайте их слишком мелко. Для баклажана можно использовать гриль-решётку — так он лучше сохранит форму.
- Шаг 6
Обжарьте овощи на сковороде-гриль с двух сторон в течение нескольких минут — до образования румяных полосок. Готовые овощи переложите на бумажное полотенце и промокните сверху, чтобы удалить лишнее масло. Затем переложите в миску.
Румяные полоски на овощах — признак того, что они хорошо прожарились и приобрели лёгкий дымный аромат. Не пережаривайте, чтобы овощи остались хрустящими.
- Шаг 7
На сковороде-гриль обжарьте замаринованные кусочки филе по 3–5 минут с каждой стороны. Затем переложите филе на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке еще 5 минут.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо разогрета. Куриное филе должно стать упругим и приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 8
Запеченные овощи нарежьте небольшими кусочками. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами. Листья петрушки и базилика нарежьте не очень мелко, порубите зеленый лук. Добавьте все в миску к овощам гриль вместе с салатным миксом, перемешайте.
Нарезайте зелень не слишком мелко, чтобы она не потеряла аромат. Салатный микс выбирайте свежий — от этого зависит вкус всего салата.
- Шаг 9
Готовые куриные бедра нарежьте толстыми ломтиками.
Толстые ломтики курицы будут удобнее есть и лучше смотреться в салате. Проверьте, чтобы мясо было полностью готово — оно должно быть упругим и без розового оттенка.
- Шаг 10
Сервируйте блюдо: на большую тарелку выложите овощи с зеленью, сверху разложите кусочки куриного филе, полейте салат охлажденным соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать тёплым — так вкуснее. Если готовите заранее, храните овощи и курицу отдельно в холодильнике до 2 дней, а соус — в закрытой посуде. Перед подачей подогрейте курицу и овощи на сковороде или в духовке, смешайте с соусом и добавьте свежие овощи. Для разнообразия можно заменить курицу на утку или индейку, а также добавить спаржу, болгарский перец, мини-кукурузу или шпинат.