Молодой картофель с зеленым горошком и мятой
Описание рецепта
Идеальный рецепт для доедалок! Если картошка мелкая и молодая, ее можно не чистить. Вместо тмина и кориандра хорошо взять зиру, или заатар, или те специи, которые нравятся. Мак или кунжут тоже будут здесь очень кстати. Можно добавить и сметану, но мне кажется, что майонез в сочетании с горчицей и уксусом — это очень вкусно.
Слово редактора
Молодой картофель с зелёным горошком и мятой — отличное блюдо для летнего меню. Свежесть мяты и лёгкая кислинка уксуса прекрасно оттеняют нежный вкус молодых овощей. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина. Вы можете экспериментировать с разными видами уксуса и специями, чтобы каждый раз получать немного новый вкус. Подавайте блюдо как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо с хрустящим хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мелкий картофель500г
- горошек зеленый замороженный300г
- чеснок2зубчик
- мята1веточка
- майонез домашний2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- яблочный или уксус белого вина2ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- сливочное масло0.5ст. л.
- льняное семя0.5ч. л.
- тмин1щепотка
- кориандр семена1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зеленый горошек предварительно разморозить.
Для сохранения яркого цвета горошка размораживайте его в холодильнике, а не при комнатной температуре
- Шаг 2
Картофель отварить в мундире так, чтобы он не разварился, затем почистить.
Чтобы картофель не разварился, посолите воду после закипания и варите на среднем огне, проверяя готовность вилкой — она должна легко входить, но картофель не должен рассыпаться
- Шаг 3
Разогреть в глубокой сковороде растительное и сливочное масло и слегка обжарить отваренный картофель.
Обжаривайте картофель на среднем огне, чтобы он подрумянился, но не подгорел. Следите за тем, чтобы масло не дымило — это ухудшит вкус
- Шаг 4
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить к картофелю, влить уксус, посолить, поперчить, добавить горчицу, кориандр, тмин и льняное семя, все перемешать.
Раздавливая чеснок плоской стороной ножа, вы лучше высвобождаете его аромат. Убедитесь, что специи равномерно распределены по картофелю
- Шаг 5
Размороженный зеленый горошек опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, всыпать к картофелю и перемешать.
Опускайте горошек в кипящую подсоленную воду — так он сохранит вкус и текстуру. Откидывайте на дуршлаг сразу после указанного времени, чтобы горошек не разварился
- Шаг 6
Листья мяты порубить, всыпать к картофелю и обжарить все еще немного, затем переложить в глубокую миску и смазать домашним майонезом.
Перед добавлением мяты убедитесь, что она свежая и не имеет горького привкуса. Майонез можно слегка взбить вилкой для более равномерного покрытия блюда
На заметку
Блюдо лучше подавать сразу после приготовления — так картофель сохранит хрустящую корочку. Если нужно приготовить заранее, отварите картофель и обжарьте его до полуготовности, а горошек добавьте перед подачей. Для разнообразия можно заменить майонез на сметану (в той же пропорции) — вкус будет более нежным, а блюдо — менее калорийным.