Рубленая куриная грудка — сочные котлеты без отбивания
Описание рецепта
Грудку я теперь жарю только так — никакого отбивания, никаких панировочных сухарей. Нарезал, смешал с маринадом, подождал — и на сковороду. Котлеты получаются мягкими внутри и с хорошей корочкой снаружи. Паприка с шашлычным кетчупом дают интересный привкус — не остро, но и не пресно. Если у вас есть 20 минут, ужин готов.Слово редактора
Рубленые котлеты из куриной грудки — альтернатива классическим отбивным. Филе нарезают ломтиками или кубиками, смешивают с луком, майонезом, кетчупом, паприкой, мукой и яйцом, затем обжаривают ложкой на сковороде. Маринад делает грудку мягкой и сочной даже без предварительного отбивания. Подходит для быстрого ужина в будни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый1шт.
- кетчуп шашлычный3ст. л.
- майонез3ст. л.
- пшеничная мука4ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- паприкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории680кКал28.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками или средними кубиками.Чем тоньше нарезано филе, тем быстрее оно промаринуется и прожарится. - Шаг 2
Добавьте к мясу соль, перец, мелко нарезанный лук, кетчуп шашлычный, майонез, яйцо, муку, паприку и растительное масло без запаха. Хорошо перемешайте.Лук можно натереть на тёрке — тогда он лучше вжарится и не будет ощущаться кусочками. - Шаг 3
Оставьте смесь мариноваться на 10–15 минут.Не маринуйте дольше 30 минут: майонез размягчает волокна, и котлеты могут начать разваливаться. - Шаг 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом — масло должно покрывать всё дно.Масла должно быть достаточно — если сковорода сухая, котлеты пристанут. - Шаг 5
Выкладывайте куриную смесь столовой ложкой на сковороду, формируя небольшие котлеты.Выкладывайте смесь не слишком толстым слоем, чтобы котлеты прожарились равномерно. - Шаг 6
Обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне, затем накройте крышкой и прогрейте на слабом огне три-пять минут.Прогрев под крышкой на слабом огне — обязательный шаг: он доводит мясо до готовности внутри без пересыхания. - Шаг 7
Шаг 7Готовые котлеты выложите на блюдо, застеленное бумажной салфеткой.Салфетка под котлетами впитает лишнее масло и сохранит корочку хрустящей.
На заметку
Подавайте горячими — с картофельным пюре, свежими овощами или рисом. Рецепт легко меняется: вместо кетчупа шашлычного подойдёт томатная паста с щепоткой копчёной паприки. Хранить готовые котлеты в холодильнике можно до двух суток, разогревать лучше на сковороде под крышкой. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить53
0