Картофельная запеканка с фаршем
Описание рецепта
Картофельная запеканка с фаршем — это что-то из детства. Я решила попробовать и добавить элементы болоньезе. Получилось интересно. Моей семье понравилось. Надеюсь, и вам понравится.
Слово редактора
Картофельная запеканка с фаршем — классическое блюдо, которое прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина. Запекание позволяет добиться нежной текстуры и сохранить сочность ингредиентов. Вы можете дополнить запеканку соусами на основе томатов или сливок — они подчеркнут вкус фарша и картофеля. Также можно экспериментировать с видами фарша, добавляя, например, свиной или куриный, чтобы разнообразить блюдо. Подавайте запеканку с зелёным салатом или свежими овощами — получится сбалансированный и питательный приём пищи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель10шт.
- говяжий фарш500г
- морковь1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- лук репчатый1шт.
- молоко2стакан
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории528кКал22.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нашинкованный лук обжариваем в хорошо разогретом растительном масле 1 минуту. Добавляем фарш и жарим 3 минуты, добавляем 1 ст. л. молока и жарим еще 5 минут.
При обжаривании лука не пережаривайте — он должен стать прозрачным, а не коричневым. Фарш лучше предварительно разморозить и хорошо перемешать, чтобы он равномерно прожарился.
- Шаг 2
Добавляем натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами сельдерей. При необходимости добавляем кипящую воду и тушим 60 минут. Солим и перчим по вкусу.
Следите, чтобы овощи не подгорели — тушите на среднем огне. Если вода выкипит, добавляйте понемногу, чтобы блюдо не стало водянистым.
- Шаг 3
Отвариваем картофель в подсоленной воде. Сливаем. Разминаем, добавляем сливочное масло и подогретое молоко. Вымешиваем пюре. В смазанную маслом форму выкладываем слой картофельного пюре, сверху слой фарша и еще слой пюре. Закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200°C духовку.
Для более нежного пюре можно добавить немного сливок вместо части молока. Убедитесь, что пюре однородное и без комков — это повлияет на текстуру запеканки.
- Шаг 4
Через 20 минут снимаем фольгу и оставляем блюдо в духовке до образования румяной корочки. Запеканка готова. Можно подать с овощным салатом или соленьями. Или просто так. Приятного аппетита!
Румяная корочка — главный маркер готовности запеканки. Проверьте, чтобы фарш внутри был хорошо прогрет и не выделял розовый сок.
На заметку
Готовая картофельная запеканка с фаршем хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15–20 минут — так сохранятся текстура и вкус. К запеканке отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров или лёгкий соус на основе йогурта с зеленью.