Семга, фаршированная зеленью
Описание рецепта
Я вообще себе не представляю приготовления еды без травок — в суп нужны, в соус нужны, в салаты нужны, даже просто картошку пожарить! У меня бабуля всегда картошку присыпала петрушкой или укропом, тогда, конечно, не было круглый год свежих травок, но у нее всегда были замороженные. И вот как раз укроп сегодня я добавлять не буду — он слишком яркий, с ним тархун и петрушку мы просто не услышим. На самом деле это очень простой рецепт, главная опасность — передержать рыбу в духовке.
Слово редактора
Фаршированная сёмга — отличное решение для праздничного стола. Красная рыба, наполненная ароматной зеленью, порадует гостей своим нежным вкусом и аппетитным видом. Попробуйте подать её с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Чтобы блюдо получилось идеальным, следите за временем запекания: сёмга не любит чрезмерной термической обработки. Экспериментируйте с набором трав — можно добавить мяту или розмарин, чтобы придать рыбе новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже2кг
- лимоны1шт.
- чеснок2зубчик
- лук зеленый3стебель
- свежий тархун3веточка
- петрушка зелень3веточка
- базилик фиолетовый1веточка
- оливковое масло4ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории572кКал23.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру в начале приготовления.
- Шаг 2
Зеленый лук и тархун тонко нарезать наискосок.
Нарезка наискосок придаст зелени более привлекательный вид и поможет лучше раскрыть её аромат.
- Шаг 3
Петрушку мелко порубить.
Мелко порубленная петрушка лучше распределится по фаршу и отдаст свой вкус.
- Шаг 4
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Для более тонкого вкуса можно использовать микропланшет для нарезки чеснока — так он равномернее распределится по фаршу.
- Шаг 5
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Чтобы цедра была более ароматной, перед натиранием слегка сожмите лимон в руке — так эфирные масла лучше выделятся.
- Шаг 6
Всю нарезанную зелень, чеснок и цедру лимона полить 2–3 ст. ложками оливкового масла и перемешать.
Оливковое масло поможет объединить вкусы зелени, чеснока и цедры, создавая гармоничную заправку для фарша.
- Шаг 7
Семгу разрезать пополам, выложить кожей вниз и смазать предварительно размягченным сливочным маслом, на один кусок выложить зелень с чесноком, накрыть второй половиной и связать пищевой нитью.
Связывание рыбы нитью поможет сохранить форму во время запекания и упростит нарезку готового блюда.
- Шаг 8
Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 30 минут.
Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на неё — она должна быть упругой, но не жёсткой. Также обратите внимание на цвет — семга должна приобрести лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 9
Готовую рыбу, сняв кожу, порционно порезать и украсить листьями базилика.
Перед подачей можно полить блюдо лимонным соком — это добавит свежести и подчеркнёт вкус рыбы.
На заметку
Готовая сёмга, фаршированная зеленью, отлично хранится в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут. К рыбе хорошо подойдут лёгкие салаты из свежих овощей или отварной картофель, заправленный сливочным маслом и зеленью. Избегайте передерживания рыбы в духовке, чтобы сохранить её сочность.