Китайские пельмени
Описание рецепта
Всем привет! Осенью уже хочется
Слово редактора
Китайские пельмени — блюдо, которое позволит вам прикоснуться к кулинарным традициям Поднебесной. Тонкое тесто и пикантная начинка — классическое сочетание, которое покорит вас и ваших гостей. Подавайте пельмени с соевым соусом, острым чили или традиционным китайским соусом на основе уксуса и имбиря. Можно разнообразить рецепт, добавив в начинку грибы, морепродукты или разные виды зелени. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- соль4ч. л.
- сахар1ч. л.
- вода200мл
- мука600г
- растительное масло3ст. л.
- свиной фарш0.5кг
- капуста белокочанная100г
- кинза свежая0.5пучок
- перец черный молотый1ч. л.
- соевый соус50мл
- кунжут5г
- лук зеленый3стебель
- перец чили1шт.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории799кКал33.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста в миске смешайте одно яйцо, по одной чайной ложке соли и сахара, три столовых ложки растительного масл и 200 мл воды. Все хорошо перемешайте венчиком и добавьте 500–600 г муки. Замешайте тесто и уберите в пакет на полчаса отдохнуть.
При замешивании теста постепенно всыпайте муку и контролируйте консистенцию — оно должно быть упругим и не липнуть к рукам. Отдых теста сделает его более эластичным и удобным для раскатки.
- Шаг 2
Для начинки возьмите полкило свиного фарша, добавьте к нему примерно 1/4 часть молодой капусты, полпучка кинзы, соль, черный перец, свежий перец чили, соевый соус и хорошо перемешайте.
Для более яркого вкуса в начинку можно добавить немного имбиря или чеснока. Капусту предварительно мелко нарежьте и слегка присолите, чтобы она выпустила лишний сок.
- Шаг 3
Тесто нарежьте на равные части, раскатайте кружочки и положите на них начинку. Защипните края и выложите на разогретую скрвородку (заранее добавьте туда немного растительное масла). Когда низ подрумянится, добавьте воду и накройте крышкой. Через 15 минут все готово! В соевый соус добавьте немного кунжута и зеленого лука.
Приятного аппетита! Чтобы пельмени не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета, а масло равномерно покрывает дно. Когда добавите воду, следите, чтобы её уровень не превышал половины высоты пельменей — так они будут тушиться, а не вариться.
На заметку
Готовые китайские пельмени лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус начинки. Можно приготовить тесто и начинку заранее: тесто оставить отдыхать в пакете, а начинку хранить в холодильнике до 2 дней. Пельмени можно заморозить до варки — разложите их на доске, чтобы не слиплись, затем переложите в пакет и храните в морозилке до 1 месяца.