Булочки с маком и глазурью
Описание рецепта
Слово редактора
Булочки с маком и глазурью — отличное угощение для утреннего чаепития или сладкого перекуса. Дрожжевое тесто, ароматная маковая начинка и нежная сахарная глазурь создают гармоничное сочетание, которое порадует всех любителей сладкой выпечки. Такие булочки особенно хорошо подойдут для семейного завтрака или дружеского чаепития. Подавайте их с чаем, кофе или тёплым молоком — каждый найдёт свой идеальный дуэт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- молоко250мл
- сливочное масло70г
- яйца куриные1шт.
- дрожжи свежие25г
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- Маковая начинка
- мак200г
- сливочное масло20г
- мед6ст. л.
- Сахарная глазурь
- сахарная пудра70г
- молоко2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории776кКал32.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар, дрожжи, молоко размешать в чаше, добавить растопленное масло, всыпать муку. Вымешать тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем. Духовку нагреть до 100°C и выключить, поставить в нее подходить тесто на 25 минут.
Чтобы тесто хорошо подошло, убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры. Следите, чтобы полотенце не было слишком влажным — оно не должно намочить тесто.
- Шаг 2
А пока приготовим маковую начинку. Сухой мак залить водой в соотношении 1:2. Довести до кипения и проварить 5 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Слить всю воду, добавить мед или сахар и сливочное масло. Хорошо пробить мак в блендере, ступке или кофемолке. Готово!
Для более нежной консистенции маковой начинки можно добавить немного молока после пробивания мака. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и нет крупных комочков.
- Шаг 3
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Распределить маковую начинку. Свернуть в рулет.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить структуру. Начинка должна быть равномерно распределена по всему пласту теста.
- Шаг 4
Разрезать на равное количество булочек. Выпекать при 180°C 25 минут.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и немного увеличиться в размере. Следите, чтобы не перепечь.
- Шаг 5
Приготовим глазурь. Смешать в миске сахарную пудру и молоко до полного растворения пудры. Смесь должна слегка загустеть. И полить булочки сверху. Мне было удобнее делать это из кондитерского мешка.
Для более гладкой глазури можно процедить её через сито. Кондитерский мешок поможет сделать подачу более эстетичной — попробуйте разные насадки для интересных узоров.
На заметку
Готовые булочки с маком и глазурью лучше всего подавать тёплыми — так глазурь не будет слишком твёрдой, а начинка максимально раскроет свой вкус. Булочки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более нежной текстуры в начинку можно добавить 50 г размягчённого сливочного масла.