Салат со свеклой «жозефина»
Описание рецепта
Рецепт салата записала из журнала (не помню название) много лет назад, французский рецепт.
Вкусный салат с красивым названием «Жозефина». Это что–то новое, простое, неизбитое, с интересным сочетанием вкусов, текстур, удачно подобранными ингредиентами.
Свеклу можно сварить, приготовить на пару или запечь.
Если приготовить на пару (15–20 минут), овощ приобретает цветочный аромат и легкий хруст.
Благодаря свекле салат сочный, с приятной сладостью, которую компенсирует острота, пикантность чеснока.
Очищенные кальмары отваривают не более 3 минут.
Вкус салата интересно преображается благодаря мягкому мясу кальмаров с почти ореховым вкусом.
Сочный укроп и пряная петрушка освежают блюдо.
Ну а майонез (кстати, французский соус) с нежной кремовой текстурой и приятным горчичным маслянистым вкусом связывает все ингредиенты. Грецкие орехи обеспечат приятный хруст.
Готовится очень просто, получается вкусным, сочным. Все ингредиенты хорошо сочетаются между собой. Отличный рецепт как в праздничные дни, так и в будни.
Слово редактора
Салат «Жозефина» — пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканное блюдо. Французские корни рецепта придают ему особый шарм, а сочетание свеклы, кальмаров и грецких орехов создаёт уникальное вкусовое полотно. Попробуйте разнообразить салат, добавив крабовые палочки, курицу или грибы — каждый вариант откроет новые вкусовые грани. Блюдо прекрасно подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола, украсив его не только вкусом, но и ярким цветом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары0.5кг
- свекла вареная2шт.
- грецкие орехи рубленые250г
- майонез250г
- сливочное масло20г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории648кКал27.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нарезанную луковицу обжарить в растопленном масле до золотистого цвета. Вареную свеклу натереть на крупной терке или нарезать соломкой — как больше нравится. Кальмары вымыть, почистить и варить в подсоленной (кидать в кипящую воду!) воде 3 минуты, не больше. Остуженные кальмары нарезать соломкой. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Зелень мелко нарезать. Грецкие орехи помыть, подсушить в духовке и крупно нарезать.При обжаривании лука не пережаривайте — он должен быть золотистым, но не коричневым. Для кальмаров важно строго соблюдать время варки, иначе они станут резиновыми. Орехи можно не только подсушить в духовке, но и обжарить на сухой сковороде — так они будут ароматнее. - Шаг 2
Все ингредиенты смешать с майонезом, посолить по вкусу.Майонез можно слегка разбавить сметаной — так салат будет не таким калорийным и приобретёт более нежный вкус. Попробуйте сначала смешать ингредиенты без майонеза, чтобы лучше почувствовать баланс вкусов и нужное количество соли. - Шаг 3
Сервируем и подаем гостям.