Мясо с рисом по-сербски
Описание рецепта
Сытное блюдо для будней. Рецепт из книги «Балканская кухня»
Слово редактора
Мясо с рисом по-сербски — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сербская кухня славится своими сытными и ароматными блюдами, и это не исключение. Паприка и томатная паста придают блюду характерный вкус, а мясной бульон делает его более насыщенным. Подавайте с свежими овощами или лёгким салатом — так вы сбалансируете трапезу. Это блюдо особенно хорошо подойдёт для холодных дней, когда хочется чего-то тёплого и питательного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина600г
- лук белый2шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло50мл
- паприка красная2ч. л.
- томатная паста2ст. л.
- мясной бульон1л
- перец болгарский красный1шт.
- лук-порей1шт.
- рис300г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок нарезать мелко.
Крупные кубики мяса будут удобнее есть, а мелкая нарезка лука и чеснока позволит им лучше раскрыть свой вкус и аромат.
- Шаг 2
В сотейнике разогреть половину растительного масла. Обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить мясо и продолжать жарить на сильном огне еще 4–5 минут.
Чтобы лук и чеснок не подгорели, обжаривайте их на среднем огне. Когда лук станет золотистым, мясо быстро обжарится и «запечатает» сок внутри.
- Шаг 3
Добавить паприку и томатную пасту, посолить, влить мясной бульон и тушить на среднем огне 20 минут.
Паприка придаст блюду характерный сербский вкус, а томатная паста — лёгкую кислинку. Следите, чтобы бульон не выкипал, при необходимости подливайте воду.
- Шаг 4
Перец нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами. Смешать овощи в миске, влить оставшееся масло, чуть посолить, поперчить и перемешать. Рис промыть и откинуть на дуршлаг.
Соломка из перца и кольца лука-порея будут хорошо смотреться в готовом блюде и придадут ему аппетитный вид. Промывайте рис тщательно, чтобы удалить лишний крахмал.
- Шаг 5
Выложить рис и овощи к мясу и тушить на слабом огне 25 минут.
Готовность риса можно проверить, попробовав несколько зёрен — они должны стать мягкими, но не развариться. Следите, чтобы жидкость полностью не выпарилась, иначе рис может подгореть.
- Шаг 6
При подаче посыпать зеленью.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, но при необходимости можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы рис не потерял текстуру. К мясу с рисом по-сербски отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.