Рулет картофельный с капустой и грибами
Описание рецепта
Рецепт я нашла лет 30 назад в журнале «Работница» (в комментариях написано, что рецепты предложены мастером-поваром Высших кулинарных курсов Р. М. РЫКУНОВОЙ). Это блюдо можно приготовить и в праздничный день. Грибы можно любые — свежие, маринованные, соленые, капусту
Слово редактора
Картофельный рулет с капустой и грибами — отличное блюдо для семейного обеда или праздничного стола. Запекание в духовке придаёт рулету аппетитную корочку, а начинка делает его сочным и ароматным. Вы можете экспериментировать с видами грибов и капусты, подстраивая вкус под свои предпочтения. Подавайте рулет с сметанным соусом или свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. Это сытное и универсальное блюдо прекрасно подойдёт как для повседневного меню, так и для особых случаев.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- капуста белокочанная0.5кг
- лук репчатый1шт.
- грибы0.5кг
- сливочное масло50г
- сметана3ст. л.
- сухари панировочные200г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории398кКал16.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты: 1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, репчатый лук, 0,5 кг грибов, 0,5 кг капусты (свежей или квашеной) или любые овощи по вкусу, 3 ст. ложки сметаны, 200 г панировочных сухарей.
- Шаг 2
Сварить очищенный картофель, откинуть, просушить, сделать пюре, заправить сливочным маслом и яичными желтками (по желанию). Приготовить овощной фарш по вкусу. Грибной фарш готовится так: лук пассеровать до полуготовности, добавить нарезанные грибы, довести до готовности.
Слово редактора
Для более нежного пюре протрите картофель через сито. При пассеровании лука не перегревайте сковороду — он должен стать мягким, а не румяным. Грибы лучше нарезать одинаковыми кусочками для равномерной готовности.
- Шаг 3
Выложить на влажную салфетку или мокрый целлофан, или на любой кулинарный коврик, разровнять. На середину этой большой лепешки положить овощной, грибной фарш.
Слово редактора
Используйте кулинарный коврик с антипригарным покрытием — рулет будет легче снять. Равномерное распределение картофельной массы обеспечит красивую форму рулета.
- Шаг 4
Сформировать рулет, переложить на смазанный маслом противень или на бумагу для выпечки швом вниз. Верх смазать сметаной (можно майонезом), посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, проколоть в 2–3 местах, чтобы не было трещин при выпечке. Выпекать минут 15 при температуре 160°C, до золотистой корочки.
Слово редактора
Чтобы рулет не растрескался, прокалывайте его неглубоко. Следите за золотистой корочкой — это сигнал, что рулет почти готов. В газовой духовке может потребоваться немного больше времени.
- Шаг 5
Дать рулету отдохнуть, остыть. Подавать теплым. На следующий день рулет еще вкуснее, отлично держит форму и легко режется. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый рулет можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку или поместив в контейнер. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить обжаренную морковь или корень сельдерея. Украсьте рулет свежей зеленью перед подачей.