Чизкейк «сан-себастьян»
Описание рецепта
Время приготовления указано
Слово редактора
Чизкейк «Сан-Себастьян», или баскский чизкейк, — настоящая находка для любителей насыщенных творожных десертов. В отличие от классического чизкейка, у него карамелизованная верхняя корочка и нежная, слегка жидковатая текстура внутри. Этот десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет украшением домашнего чаепития. Подавайте чизкейк охлаждённым, дополнив свежими ягодами, фруктами или лёгким фруктовым соусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- творожный сыр750г
- сахар250г
- сахар ванильный1ч. л.
- сливки жирные370мл
- мука1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца размешайте до однородности, а творожный сыр взбейте с сахаром.
Творожный сыр лучше использовать комнатной температуры — так он легче взбивается. Сахар равномерно распределится, если сначала взбить его с сыром, а потом добавить остальные ингредиенты.
- Шаг 2
В творожную массу добавьте яйца и муку, перемешайте. Налейте сливки и все взбейте. После чего отправьте массу в форму для выпекания. Готовьте чизкейк 55 минут при температуре 180°C.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Используйте форму с антипригарным покрытием, чтобы чизкейк не прилип. Следите за цветом — поверхность должна стать золотисто-коричневой.
- Шаг 3
При запекании чизкейк поднимется, а после остывания он опустится. Готовый чизкейк охладите сначала до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник на ночь (из формы не вынимать).
Охлаждение в холодильнике позволяет чизкейку стабилизироваться и приобрести нужную текстуру. Не торопитесь — ночь в холодильнике сделает десерт более нежным.
- Шаг 4
Приятного чаепития!
На заметку
Чизкейк «сан-себастьян» подавайте охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4 часа после выпекания. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более нежной текстуры можно заменить часть сахара на сахарную пудру в пропорции 1:1.