Бифштекс с яйцом, сыром и луком-пореем на сковороде
Описание рецепта
Котлета, расплавленный сыр, нежный порей, помидор и жидкий желток — всё это в одной стопке. Просто, быстро и гораздо интереснее обычного бифштекса.Слово редактора
Бифштекс с яйцом — сытное мясное блюдо из говяжьего фарша, которое подают прямо на сковороде или тарелке в несколько слоёв: котлета, сыр, обжаренный лук-порей, кружок помидора и глазунья сверху. Подходит для плотного обеда или ужина. Готовится быстро, без духовки — только сковорода и несколько простых ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш170г
- лук-порей40г
- сыр2пласт
- помидоры2долька
- яйца куриные2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говяжий фарш посолить, поперчить, добавить любимые специи и хорошо отбить — бросить комок о стол или миску несколько раз.Хорошо отбитый фарш держит форму при жарке и не разваливается. - Шаг 2Шаг 2Сформировать котлеты толщиной около одного сантиметра.Котлеты толщиной один сантиметр прожариваются равномерно — не делайте толще.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить котлеты на оливковом масле на среднем огне до готовности.Огонь не должен быть сильным: корочка схватится, а внутри мясо останется сочным.
- Шаг 4Шаг 4На той же сковороде обжарить колечки белой части порея до мягкости.Берите только белую часть порея — она мягче и слаще зелёной.
- Шаг 5Шаг 5Там же приготовить две глазуньи.Желток в глазунье лучше оставить жидким — при разрезании он образует соус.
- Шаг 6Шаг 6На каждую котлету в конце жарки выложить по слайсу сыра, затем обжаренный порей, кружки помидоров и сверху — глазунью.Сыр кладите на горячую котлету и накройте сковороду крышкой на минуту — он расплавится быстрее.
- Шаг 7Шаг 7Поперчить и подать с поджаренным багетом.Багет можно поджарить на той же сковороде без масла или в тостере.
На заметку
Подавайте сразу — глазунья и сыр быстро остывают. Рецепт легко масштабировать на четыре порции, сохраняя те же пропорции. Хранить в собранном виде не стоит: котлеты с яйцом и помидорами теряют текстуру. Фото блюда лучше делать сразу после подачи — стопка слоёв выглядит аппетитно только горячей.Оценить32
0