Зимний меренговый рулет с мандаринами
Описание рецепта
Яичные белки должны быть комнатной температуры, а еще желательно, чтобы они, как говорят кондитеры, были состарены, то есть постояли один-два дня в холодильнике. Если хотите, чтобы рулет был белым, ванильный экстракт не добавляйте, он меняет цвет на кремовый. Вместо уксуса белого вина можно взять яблочный уксус, а вместо кукурузного крахмала — картофельный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар300г
- мандарины6шт.
- подсушенный и очищенный фундук150г
- яичные белки6шт.
- шоколад50г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для крема
- сливки жирные200мл
- сахарная пудра0.8ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории552кКал23.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 160℃ в режиме «верх-низ».
- Шаг 2
Белки с солью взбивать в комбайне на высокой скорости до первых пиков, затем небольшими порциями всыпать половину сахара, добавить крахмал и уксус, частями всыпать оставшийся сахар, влить ванильный экстракт и взбивать 10 минут. - Шаг 3
Горсть фундука оставить для украшения, остальные орехи измельчить в блендере в мелкую крошку. - Шаг 4
Застеленный бумагой для выпечки противень посыпать частью ореховой крошки, выложить белковую массу, разровнять и присыпать оставшимися измельченными орехами. - Шаг 5
Выпекать меренгу в разогретой духовке 20–25 мин. - Шаг 6
На расстеленное полотенце поместить бумагу для выпечки и перевернуть на нее выпеченную меренгу, затем снять бумагу, на которой выпекалась меренга, и с помощью нижней бумаги и полотенца свернуть все в рулет и полностью остудить. - Шаг 7
Приготовить крем: сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, всыпать сахарную пудру и еще немного взбить. - Шаг 8
Мандарины почистить, разобрать на дольки и вырезать мякоть из перегородок. - Шаг 9
Шоколад поломать кусочками и растопить на водяной бане. - Шаг 10
Развернуть остывший рулет, разложить дольки мандаринов, смазать кремом и снова свернуть в рулет. Покрыть сверху оставшимся кремом, посыпать измельченными орехами, украсить растопленным шоколадом и целым фундуком.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Что делать с остатками еды после новогодней ночи? Нутрициолог рассказала, что можно замораживать, а что — ни в коем случае
Отложите преображение: россиянам сказали, почему нельзя садиться на жесткие диеты после праздников
Что приготовить на завтрак 1 января: найден рецепт самого быстрого блюда из того, что осталось после застолья
Комментарии
1яблочный уксус сколько % крепости брать?