Меренговый рулет
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Меренговый рулет — лёгкое и воздушное десертное блюдо, которое порадует любителей сладостей. Благодаря нежной меренге и кремовой начинке он получается невероятно вкусным и эффектным. Этот десерт отлично подойдёт для праздничного стола или чаепития с семьёй и друзьями. Чтобы меренга получилась пышной и стабильной, важно тщательно соблюдать технологию взбивания белков и температурный режим при выпекании. Подавайте рулет со свежими ягодами, фруктами или шоколадным соусом — так вкус станет ещё ярче и интереснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Меренга
- яичные белки200г
- сахарная пудра250г
- сахар ванильный0.5пакет
- кукурузный крахмал20г
- лимонный сок1ч. л.
- Начинка
- маскарпоне250г
- сливки 33–35%250г
- сахарная пудра70г
- сахар ванильный0.5пакет
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории578кКал24.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки качественно отделить от желтков и взбить в сухой посуде до тугих пиков. В процессе ввести сахарную пудру и остальные ингредиенты для меренги. Она должна получиться плотной и глянцевой.Чтобы белки взбились лучше, предварительно охладите их и посуду. Добавляйте сахарную пудру постепенно, не переставая взбивать, чтобы меренга получилась стабильной. - Шаг 2Шаг 2Противень застелить пергаментом и ровным слоем распределить по нему меренгу. Отправить на 40 минут в духовку, разогретую до 140°C. В процессе выпекания духовку не открывать.Следите, чтобы меренга не потемнела — при слишком высокой температуре она может подгореть. Готовность можно определить по тому, что меренга станет плотной и слегка подрумянится.
- Шаг 3Шаг 3Меренгу достать, перевернуть на лист нового пергамента, снять старый и дать остыть.Остужайте меренгу постепенно, чтобы она не растрескалась. Аккуратно снимайте пергамент, чтобы не повредить структуру меренги.
- Шаг 4Шаг 4Соединить все ингредиенты для крема и взбить до плотного состояния.Для более стабильного крема используйте охлаждённые сливки и маскарпоне. Взбивайте крем на средней скорости, чтобы не перебить.
- Шаг 5Шаг 5Немного крема отсадить в кулинарный мешок, остальной нанести на остывшую меренгу ровным слоем. По желанию добавить орехи и свежие ягоды. При помощи пергамента аккуратно скрутить в рулет.Если у вас нет кулинарного мешка, можно использовать плотный пакет, срезав уголок. Для равномерного нанесения крема используйте шпатель.
- Шаг 6Шаг 6Готовый рулет украсить оставшимся кремом, можно посыпать свежими ягодами и сахарной пудрой.
На заметку
Готовый меренговый рулет лучше хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так он сохранит текстуру до 2–3 дней. Для начинки можно использовать вместо маскарпоне жирный творог, предварительно пробив его блендером до кремообразного состояния, — вкус будет немного отличаться, но текстура останется похожей. Подавайте рулет, украсив свежими ягодами и мятой.Оценить43
0