Куриные бедрышки в сливочном маринаде с аджикой
Описание рецепта
Мне здесь нравится сочетание яркой остроты аджики и нежного вкуса сливок с нейтральным мясом цыпленка. Впервые я опробовала этот рецепт летом на гриле, потом приготовила в духовке — тоже получилось здорово, а сегодня будем делать курицу на сковороде. Мариновать таким образом хорошо и грудки, и бедрышки, и курицу целиком, причем чем дольше мясо простоит в маринаде, тем будет нежнее. Травки подойдут и свежие, и сухие, можно взять майоран, орегано, прованские или итальянские травы — все будет работать.
Слово редактора
Маринад на основе сливок с аджикой — отличный способ сделать куриное мясо нежным и пикантным. Такой способ маринования подойдёт не только для бедрышек, но и для других частей курицы. Подавайте готовое блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — они прекрасно оттенят вкус курицы. А если добавить к маринаду немного лимонного сока или соевого соуса, получится ещё интереснее. Экспериментируйте с травами и специями — и каждый раз у вас будет новое блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра без кости6шт.
- тархун5веточка
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- Для маринада
- сливки 20%100мл
- тимьян3веточка
- оливковое масло2ст. л.
- аджика1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замариновать куриные бедра: полить 1–2 ст. ложками оливкового масла, сливками, посолить, поперчить, посыпать листьями тимьяна, добавить аджику и перемешать.
Для лучшего впитывания маринада сделайте на бёдрах неглубокие надрезы. Оставьте курицу мариноваться минимум на 30 минут — так вкус будет более насыщенным.
- Шаг 2
Разогреть в глубокой сковороде оставшееся оливковое и сливочное масло, выложить курицу, накрыть крышкой и на маленьком огне тушить 25–30 минут, два-три раза перевернув в процессе приготовления.
Следите за количеством выделяемого сока — если его слишком много, слегка увеличьте огонь. Готовность курицы можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 3
Готовые кусочки курицы украсить веточками тархуна.
На заметку
Готовые бедрышки лучше подавать горячими — так лучше чувствуется контраст между нежной курицей и острой аджикой. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут — так корочка станет хрустящей, а мясо сохранит сочность. Вместо аджики можно использовать острый соус или молотый перец, но вкус будет менее ярким.