Перепелки с гречкой
Описание рецепта
Вместо перепелок можно взять других маленьких птичек, а вместо шалота — одну красную луковицу. Растительное масло подойдет любое.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перепелки4тушка
- гречневая крупа100г
- кинза1пучок
- сливки100мл
- белое сухое вино100мл
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
- Для соуса
- свекла4шт.
- лук-шалот4шт.
- соус Ткемали благородный2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- перец чили сухой1шт.
- сахар1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории1279кКал53.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
- Шаг 1
Свеклу уложить в карман из фольги, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке около часа, затем почистить и нарезать маленькими кубиками.
- Шаг 2
Перепелок промыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
- Шаг 3
Растопить в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить перепелок до золотистого цвета со всех сторон.
- Шаг 4
Добавить вино, гречку, перемешать, влить 100 мл воды, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут.
- Шаг 5
Влить сливки, прогреть и снять с огня.
- Шаг 6
Лук-шалот почистить и мелко порубить.
- Шаг 7
Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук до прозрачности, добавить свеклу, сахар, измельченный руками чили, соус Ткемали, щепотку соли, перемешать и снять с огня.
- Шаг 9
Кинзу мелко порубить и присыпать готовое блюдо. Подавать перепелок со свекольным соусом.