Утка по-пекински
Описание рецепта
Новогоднее меню под ключ. Садитесь поудобнее, мы начинаем! Первый рецепт, наше главное блюдо — горячее.
Слово редактора
Утка по-пекински — классическое блюдо китайской кухни, которое впечатлит ваших гостей своим изысканным вкусом и аппетитным видом. Маринад из соевого соуса, мёда и растительного масла придаёт мясу неповторимый аромат и хрустящую корочку. Это блюдо отлично подойдёт не только для новогоднего стола, но и для любого праздничного ужина. Подавайте утку с рисом, овощами или традиционными китайскими блинчиками — так вы полностью раскроете вкусовые нотки этого деликатеса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- утка тушка1тушка
- Маринад
- соевый соус4ст. л.
- мед4ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- соль2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки512г568.89% от дневной нормы
- Жиры288г360.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории5313кКал221.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Утку хорошо промываем внутри и снаружи. Обдаем кипятком. Обсушиваем бумажным полотенцем.Перед обдаванием кипятком убедитесь, что утка полностью обсушена — так кожа станет более упругой и хрустящей. Тщательно удалите остатки перьев и внутренностей. - Шаг 2Шаг 2Для маринада все хорошо смешиваем.При смешивании маринада убедитесь, что мёд полностью растворился — это обеспечит равномерное покрытие утки и улучшит вкус.
- Шаг 3Шаг 3Смазываем утку маринадом с помощью кисточки внутри и снаружи в 4 слоя, каждый через 30 минут (когда предыдущий хорошо впитается). Оставляем одну часть маринада для дополнительного смазывания.Смазывание в несколько слоёв важно для глубокого проникновения маринада. Используйте кисточку с мягкой щетиной, чтобы не повредить кожу утки.
- Шаг 4Шаг 4Ставим утку на ночь в холодильник, можно на 2–3 часа. Утром (или через 3 часа) еще раз смазываем маринадом тушку и оставляем на 30 минут.Во время маринования можно периодически переворачивать утку, чтобы маринад распределялся равномерно. Чем дольше маринуется утка, тем насыщеннее будет вкус.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреваем до 220°C . Утку выкладываем в форму, закрываем фольгой. Запекаем около 40–50 минут.Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Фольга поможет сохранить сочность мяса, но не забудьте убрать её позже для образования корочки.
- Шаг 6Шаг 6Температуру убавляем до 150°C, убираем фольгу и запекаем птицу еще 1 час.При температуре 150 °C утка будет медленно томиться, сохраняя сочность. Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 7Шаг 7Подавать с печеными овощами или фруктами.