Тарталетки с креветками, брокколи и сырной заливкой
Описание рецепта
Тарталетки получаются с хрустящим дном и сочной начинкой — брокколи не разваривается, а сыр даёт аппетитную корочку.Слово редактора
Небольшие тарталетки из рубленого песочного теста с начинкой из креветок, брокколи и яично-сливочной заливки под расплавленным сыром. Подходят как тёплая закуска на праздничный стол или лёгкий ужин. Брокколи можно заменить цветной капустой, а сливки — нежирными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- сливочное масло125г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- вода2ст. л.
- Начинка
- креветки300г
- яйца куриные1шт.
- сливки200г
- брокколи замороженная100г
- сыр50г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории743кКал30.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодное масло нарезать мелкими кусочками. Соединить с мукой и солью, добавить яйцо и быстро перемешать до однородности. Если тесто не собирается в комок, влить две столовые ложки ледяной воды. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 40 минут.Все ингредиенты для теста должны быть холодными — так оно получится рассыпчатым. Работайте быстро, не разогревая руками. - Шаг 2
Размороженные креветки нарезать на несколько частей. Несколько штук оставить целыми — для украшения сверху.Для подачи красивее смотрятся целые креветки с хвостиком — оставьте их некрупными. - Шаг 3
Брокколи отварить пять минут, охладить и разделить на маленькие соцветия.Не переваривайте брокколи: пять минут достаточно, чтобы она осталась ярко-зелёной и плотной. - Шаг 4
Охлаждённое тесто раскатать и выложить в формочки. Наколоть вилкой, накрыть бумагой для выпечки, насыпать груз и выпекать 15 минут при 180 °C.Груз при выпечке вслепую — сухой горох, фасоль или специальные керамические шарики. Бумагу кладите прямо на тесто. - Шаг 5
Шаг 5Для заливки смешать яйцо со сливками, посолить по вкусу. Выложить в тарталетки креветки и брокколи, залить смесью и запекать ещё 10 минут.Заливка должна едва покрывать начинку, не заполняйте формочки до краёв — при нагреве она поднимется. - Шаг 6Шаг 6Сыр натереть на мелкой тёрке, посыпать тарталетки и поставить в духовку ещё на пять минут — до расплавления сыра. Подавать в тёплом виде.Следите за сыром в последние минуты: как только расплавился и чуть зарумянился — доставайте.
На заметку
Готовый рецепт тарталеток с фото показывает результат именно в тёплом виде — так начинка самая нежная. Хранить в холодильнике не более суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Тесто можно замесить накануне и оставить на ночь.Оценить53
0