Щи с фаршем
Описание рецепта
Слово редактора
Щи с фаршем — классическое русское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда. Суп на основе свежей капусты с фаршем получается сытным и ароматным, а добавление болгарского перца и протёртых помидоров придаёт ему лёгкую сладость и кислинку. Подавайте щи со свежей зеленью и сметаной — так вкус станет ещё более насыщенным. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и питательного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш400г
- капуста белокочанная400г
- картофель4шт.
- перец болгарский красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры протертые пассата3ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- петрушка зелень30г
- сольпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- паприка копченаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарезать соломкой, залить водой и поставить вариться.
Чтобы картофель не разварился, используйте кастрюлю с толстым дном и варите на среднем огне.
- Шаг 2
Лук и перец нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистости. Добавить капусту соломкой и обжарить все вместе 3 минуты.
Обжаривайте лук и перец на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно прогрелись и отдали свой вкус маслу. Капусту добавляйте, когда лук станет прозрачным и слегка золотистым.
- Шаг 3
Далее к овощам отправить фарш, хорошо перемешать, влить пассату или томатную пасту и пассеровать 3 минуты. Посолить.
Фарш лучше предварительно размять вилкой, чтобы не было крупных комков. Пассата придаст супу более нежный вкус, чем томатная паста.
- Шаг 4
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю к кипящему картофелю, довести до кипения, после чего варить 15 минут. Добавить стебли петрушки и душистый перец.
При добавлении овощей в кастрюлю с картофелем следите, чтобы суп не перекипел — уменьшите огонь. Душистый перец добавит супу пряный аромат.
- Шаг 5
За 5 минут до конца варки добавить копченую паприку и лавровый лист. Посолить.
Копчёная паприка придаст супу насыщенный аромат. Лавровый лист добавляйте осторожно — он может перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 6
В готовые щи добавить рубленые листья петрушки и дать настояться супу 30 минут.
Перед подачей можно слегка подогреть щи, чтобы аромат петрушки полностью раскрылся.
На заметку
Щи с фаршем лучше всего подавать горячими, дополнив свежей зеленью и ложкой сметаны. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать кастрюлю или микроволновку — нагревать до желаемой температуры, чтобы сохранить текстуру овощей и фарша.