Пирог с индейкой, беконом и грибами
Описание рецепта
В таких пирогах каждая деталь начинки очень важна — сегодня за основу я взяла старый русский рецепт из книжки начала ХХ века. Конечно, пришлось немного его адаптировать, потому что там все не в граммах, а в золотниках, к тому же с добавлением смальца — и гусиного, и свиного, — а мы будем использовать обычное оливковое масло. Подойдут и шампиньоны, и вешенки, но если есть какие-нибудь замороженные боровики, то с ними будет еще вкуснее, еще интереснее!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое2пласт
- филе бедра индейки400г
- бекон сырокопченый200г
- коричневые шампиньоны200г
- грибы белые сухие1горсть
- лук красный1шт.
- яичные желтки1шт.
- чеснок2зубчик
- тимьян2веточка
- оливковое масло2ст. л.
- молоко2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 2
Слоеное тесто предварительно разморозить.
- Шаг 3
Красный лук почистить и нарезать небольшими дольками.
- Шаг 4
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок.
- Шаг 6
Филе индейки нарезать очень маленькими кусочками, слегка посолить и поперчить, добавить в сковороду и обжарить.
- Шаг 7
Шампиньоны нарезать пластинками, выложить к индейке, посолить, добавить веточки тимьяна и, помешивая, обжарить, не накрывая крышкой.
- Шаг 8
Сухие грибы залить кипятком и дать постоять несколько минут, чтобы они стали мягкими, затем воду слить, грибы промыть, мелко порубить и добавить в начинку.
- Шаг 9
Разогреть отдельную сковороду, обжарить полоски бекона до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, затем порезать и добавить в начинку, все перемешать.
- Шаг 10
Тесто слегка растянуть руками, уложить один пласт в жаропрочную керамическую форму, так чтобы края слегка свешивались, сверху разложить начинку, накрыть вторым пластом теста и скрепить края.
- Шаг 11
Яйцо размешать с молоком и солью, смазать поверхность пирога и сделать несколько надрезов ножом.
- Шаг 12
Выпекать пирог в разогретой духовке 25–30 минут.