Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 февраля
Все праздники
+ 1000
MAMADOГотовим без отходовЛиквидацияИЗ ОДНОГО ТЕСТА
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 февраля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Тарталетки «Карибское солнце»

Тарталетки «Карибское солнце»
Подготовка
15 часов
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Яркие и нежные тарталетки с ананасом и кокосом дополнят ваш праздничный стол!

Напаж можно не делать: он не придает вкуса, а служит только для эстетики, чтобы поверхность тарталеток блестела.

Вместо пектина можно взять желатин, но не агар-агар, если будете делать напаж. Думаю, одного листа будет достаточно.

Пищевая ценность порции

1058
кКал
45%
Белки13 г
Жиры63 г
Углеводы104 г
% от дневной нормы
3 %
12 %
7 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для теста
140 г
230 г
75 г
1 ст. л.
25 г
1 шт.
Для куполов
250 г
2 веточки
25 г
5 г
25 мл
Для ганаша из черного шоколада
180 г
30 г
160 г
½ шт.
Для ганаша из белого шоколада
150 г
75 г
25 мл
½ шт.
100 г
Для напажа
100 мл
150 г
5 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Пюрируйте мякоть ананаса вместе с базиликом, поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Смешайте пектин с сахаром и добавьте к пюре. Проварите 30 секунд, затем разлейте пюре в силиконовые формы и уберите в морозилку на ночь.
Пюрируйте мякоть ананаса вместе с базиликом, поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Смешайте пектин с сахаром и добавьте к пюре. Проварите 30 секунд, затем разлейте пюре в силиконовые формы и уберите в морозилку на ночь.


На весь экран
Растопите белый шоколад на водяной бане.
Растопите белый шоколад на водяной бане.


На весь экран
Прогрейте сливки с кокосовыми сливками, ванилью и ромом. Затем выньте ваниль, влейте по частям к шоколаду, перемешивая каждый раз до однородного состояния. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь.
Прогрейте сливки с кокосовыми сливками, ванилью и ромом. Затем выньте ваниль, влейте по частям к шоколаду, перемешивая каждый раз до однородного состояния. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь.


На весь экран
Для теста взбейте размягченное масло с сахарной пудрой.
Для теста взбейте размягченное масло с сахарной пудрой.


На весь экран
Добавьте яйцо и кокосовую стружку (на фото не кокос, но это неважно).
Добавьте яйцо и кокосовую стружку (на фото не кокос, но это неважно).


На весь экран
Добавьте какао и продолжайте взбивать.
Добавьте какао и продолжайте взбивать.


На весь экран
Добавьте муку и соберите тесто в шар. Оно будет немного липким, но не надо добавлять муку.
Добавьте муку и соберите тесто в шар. Оно будет немного липким, но не надо добавлять муку.


На весь экран
Сформируйте квадрат и уберите в холодильник на полчаса.
Сформируйте квадрат и уберите в холодильник на полчаса.


На весь экран
Раскатайте тесто между двумя листами бумаги до толщины 3–4 мм и сформируйте тарталетки. Уберите в морозилку на полчаса.
Раскатайте тесто между двумя листами бумаги до толщины 3–4 мм и сформируйте тарталетки. Уберите в морозилку на полчаса.


На весь экран
Выпекайте тарталетки в духовке, разогретой до 220°C, 5 минут. Затем убавьте температуру до 170°C и выпекайте еще 20 минут.


На весь экран
Растопите черный шоколад на водяной бане.
Растопите черный шоколад на водяной бане.


На весь экран
Прогрейте сливки с ванилью.
Прогрейте сливки с ванилью.


На весь экран
Влейте сливки по частям к шоколаду, размешивая каждый раз до однородного состояния. Затем добавьте масло и хорошо вмешайте его.
Влейте сливки по частям к шоколаду, размешивая каждый раз до однородного состояния. Затем добавьте масло и хорошо вмешайте его.


На весь экран
Разлейте ганаш по тарталеткам и уберите в холодильник минимум на час.
Разлейте ганаш по тарталеткам и уберите в холодильник минимум на час.


На весь экран
Для напажа замочите желатин в холодной воде. Доведите до кипения воду с сахаром, затем отожмите желатин и вмешайте в сироп. Дайте остыть до 35–38°C. У кого нет термометра, это примерно 40 минут.
Для напажа замочите желатин в холодной воде. Доведите до кипения воду с сахаром, затем отожмите желатин и вмешайте в сироп. Дайте остыть до 35–38°C. У кого нет термометра, это примерно 40 минут.


На весь экран
Выложите ананасовое желе на решетку и вылейте на него напаж. Дайте стечь излишкам.
Выложите ананасовое желе на решетку и вылейте на него напаж. Дайте стечь излишкам.


На весь экран
Выложите куполы на тарталетки.
Выложите куполы на тарталетки.


На весь экран
Взбейте ганаш из белого шоколада и украсьте им бортики. Дайте тарталеткам разморозиться минимум 2 часа перед подачей.
Взбейте ганаш из белого шоколада и украсьте им бортики. Дайте тарталеткам разморозиться минимум 2 часа перед подачей.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.