Тарталетки «Карибское солнце»

Тарталетки «Карибское солнце»

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Яркие и нежные тарталетки с ананасом и кокосом дополнят ваш праздничный стол!

Напаж можно не делать: он не придает вкуса, а служит только для эстетики, чтобы поверхность тарталеток блестела.

Вместо пектина можно взять желатин, но не агар-агар, если будете делать напаж. Думаю, одного листа будет достаточно.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры64г
    80.00% от дневной нормы
  • Углеводы104г
    34.67% от дневной нормы
  • Калории1059кКал
    44.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Пюрируйте мякоть ананаса вместе с базиликом, поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Смешайте пектин с сахаром и добавьте к пюре. Проварите 30 секунд, затем разлейте пюре в силиконовые формы и уберите в морозилку на ночь.
    Пюрируйте мякоть ананаса вместе с базиликом, поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Смешайте пектин с сахаром и добавьте к пюре. Проварите 30 секунд, затем разлейте пюре в силиконовые формы и уберите в морозилку на ночь.
  • Шаг 2 Растопите белый шоколад на водяной бане.
    Растопите белый шоколад на водяной бане.
  • Шаг 3 Прогрейте сливки с кокосовыми сливками, ванилью и ромом. Затем выньте ваниль, влейте по частям к шоколаду, перемешивая каждый раз до однородного состояния. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь.
    Прогрейте сливки с кокосовыми сливками, ванилью и ромом. Затем выньте ваниль, влейте по частям к шоколаду, перемешивая каждый раз до однородного состояния. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь.
  • Шаг 4 Для теста взбейте размягченное масло с сахарной пудрой.
    Для теста взбейте размягченное масло с сахарной пудрой.
  • Шаг 5 Добавьте яйцо и кокосовую стружку (на фото не кокос, но это неважно).
    Добавьте яйцо и кокосовую стружку (на фото не кокос, но это неважно).
  • Шаг 6 Добавьте какао и продолжайте взбивать.
    Добавьте какао и продолжайте взбивать.
  • Шаг 7 Добавьте муку и соберите тесто в шар. Оно будет немного липким, но не надо добавлять муку.
    Добавьте муку и соберите тесто в шар. Оно будет немного липким, но не надо добавлять муку.
  • Шаг 8 Сформируйте квадрат и уберите в холодильник на полчаса.
    Сформируйте квадрат и уберите в холодильник на полчаса.
  • Шаг 9 Раскатайте тесто между двумя листами бумаги до толщины 3–4 мм и сформируйте тарталетки. Уберите в морозилку на полчаса.
    Раскатайте тесто между двумя листами бумаги до толщины 3–4 мм и сформируйте тарталетки. Уберите в морозилку на полчаса.
  • Шаг 10
    Выпекайте тарталетки в духовке, разогретой до 220°C, 5 минут. Затем убавьте температуру до 170°C и выпекайте еще 20 минут.
  • Шаг 11 Растопите черный шоколад на водяной бане.
    Растопите черный шоколад на водяной бане.
  • Шаг 12 Прогрейте сливки с ванилью.
    Прогрейте сливки с ванилью.
  • Шаг 13 Влейте сливки по частям к шоколаду, размешивая каждый раз до однородного состояния. Затем добавьте масло и хорошо вмешайте его.
    Влейте сливки по частям к шоколаду, размешивая каждый раз до однородного состояния. Затем добавьте масло и хорошо вмешайте его.
  • Шаг 14 Разлейте ганаш по тарталеткам и уберите в холодильник минимум на час.
    Разлейте ганаш по тарталеткам и уберите в холодильник минимум на час.
  • Шаг 15 Для напажа замочите желатин в холодной воде. Доведите до кипения воду с сахаром, затем отожмите желатин и вмешайте в сироп. Дайте остыть до 35–38°C. У кого нет термометра, это примерно 40 минут.
    Для напажа замочите желатин в холодной воде. Доведите до кипения воду с сахаром, затем отожмите желатин и вмешайте в сироп. Дайте остыть до 35–38°C. У кого нет термометра, это примерно 40 минут.
  • Шаг 16 Выложите ананасовое желе на решетку и вылейте на него напаж. Дайте стечь излишкам.
    Выложите ананасовое желе на решетку и вылейте на него напаж. Дайте стечь излишкам.
  • Шаг 17 Выложите куполы на тарталетки.
    Выложите куполы на тарталетки.
  • Шаг 18 Взбейте ганаш из белого шоколада и украсьте им бортики. Дайте тарталеткам разморозиться минимум 2 часа перед подачей.
    Взбейте ганаш из белого шоколада и украсьте им бортики. Дайте тарталеткам разморозиться минимум 2 часа перед подачей.
Оценить51
0

Автор рецепта

GüiñaGüiña,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий