Тыквенный гратен с грецкими орехами
Описание рецепта
Если вы не едите мясо, предлагаем приготовить на новогодний стол тыквенный гратен. Это необычное и очень вкусное блюдо станет настоящим украшением праздничной трапезы. А еще определенно понравится даже заядлым мясоедам.
Выпекайте гратен в духовом шкафу Körting с функцией пара OKB 1350 GNBX Steam.
Мелкие частички пара равномерно попадают на продукт со всех сторон, благодаря этому блюдо сохраняет все витамины и полезные вещества, а также отлично пропекается и остается мягким и сочным.
Слово редактора
Тыквенный гратен — отличное решение для праздничного стола, особенно в осенне-зимний сезон, когда тыква находится на пике своей спелости и доступности. Блюдо сочетает в себе нежность сливок и лёгкую ореховую хрустящую текстуру, а мускатный орех добавляет пикантности. Подавайте гратен как самостоятельное блюдо или как гарнир к нежирным сортам мяса. Экспериментируйте с твёрдыми сырами — разные сорта придадут гратену уникальные вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1шт.
- лук-порей1шт.
- чеснок1зубчик
- сливки300мл
- мускатный орех0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сыр твердый50г
- растительное масло20мл
- грецкие орехи50г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории604кКал25.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-порей нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Обжаривайте лук-порей до мягкости и лёгкого золотистого цвета — так он станет слаще и ароматнее. Не пережаривайте, чтобы не испортить вкус гратена.
- Шаг 2
В чаше соедините сливки, мускатный орех, чеснок, соль, черный молотый перец.
Используйте сливки с жирностью не менее 20% — они лучше загустеют и придадут кремовость. Мускатный орех добавляйте осторожно, чтобы не перебить вкус тыквы.
- Шаг 3
Перемешайте сливки с обжаренным луком.
При перемешивании убедитесь, что сливки полностью смешались с луком и специями — это обеспечит равномерный вкус по всем слоям.
- Шаг 4
На дно формы для запекания положите немного лука-порея в сливках.
Тонкий слой лука-порея в сливках создаст основу для гратена и поможет предотвратить прилипание тыквы к форме.
- Шаг 5
Выложите слой нарезанной тыквы.
Нарезайте тыкву равномерными кусочками — так она пропечётся равномерно и гратен будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 6
Далее идут сливки с луком и немного тертого сыра.
Распределяйте сливки с луком и сыр равномерно по слоям — это обеспечит однородную текстуру и вкус гратена.
- Шаг 7
Чередуйте слои до заполнения формы.
Следите, чтобы слои были не слишком толстыми — так гратен пропечётся равномерно и не останется сырым внутри.
- Шаг 8
Последний слой — сыр и измельченные грецкие орехи.
Измельчённые грецкие орехи придадут гратену хрустящую текстуру — перед добавлением можно слегка обжарить их на сухой сковороде для усиления аромата.
- Шаг 9
Запекайте гратен в духовке Körting с функцией пара в течение 40 минут при 100°С.
Готовность гратена можно проверить визуально: поверхность должна слегка подрумяниться, а тыква — стать мягкой. Если духовка без функции пара, можно накрыть форму фольгой на первые 20 минут, чтобы тыква не пересохла.
На заметку
Готовый тыквенный гратен лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью и дополнительно посыпав измельчёнными грецкими орехами. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо твёрдого сыра можно использовать сыр с плесенью в той же пропорции — это добавит гратену пикантности.
Реклама ООО «Кёртинг РУС».