Винегрет с квашеной капустой и зелёным горошком
Описание рецепта
Винегрет — постный салат, который готовят без мяса. Однако это не делает его менее востребованным. Напротив, благодаря сбалансированному составу, простоте приготовления и универсальности это блюдо считают одним из самых популярных в русской кухне. А еще винегрет имеет широкий кулинарный потенциал. Его можно приготовить не только с отварными овощами, но и с рыбными консервами, чечевицей, грибами. Одной из самых популярных версий стал винегрет с квашеной капустой и консервированным зеленым горошком. Давайте приготовим его вместе!Слово редактора
Классический русский винегрет — постный салат на основе варёных корнеплодов: свёклы, моркови и картофеля. В этой версии к ним добавляют квашеную капусту и консервированный горошек — они дают кислоту и сладость без лишних ингредиентов. Заправка — нерафинированное растительное масло. Подходит как повседневный гарнир и как блюдо в пост. Готовится из семи простых ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- свекла2шт.
- капуста квашеная180г
- морковь1шт.
- горошек зеленый консервированный130г
- лук репчатый0.5шт.
- растительное масло нерафинированное40мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры227г283.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории2179кКал90.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промыть корнеплоды под краном. Положить неочищенные морковь, свёклу и картофель в кастрюлю с водой, варить до мягкости — проверять готовность деревянной палочкой или ножом.Каждый корнеплод лучше варить отдельно: свёкла варится дольше остальных, картофель и морковь — быстрее. - Шаг 2Шаг 2Дать овощам остыть в прохладном месте. Очистить от кожуры, нарезать небольшими аккуратными кубиками и сложить в одну глубокую ёмкость.Чтобы свёкла не окрасила морковь и картофель сразу, нарежьте её отдельно и добавьте в последний момент перед заправкой.
- Шаг 3Шаг 3Очистить лук от шелухи, мелко измельчить и добавить к остальным ингредиентам.Если не хотите резкого лукового вкуса, подержите мелко нарезанный лук две минуты в крутом кипятке, затем откиньте на дуршлаг.
- Шаг 4Шаг 4Добавить консервированный горошек и квашеную капусту. Если капуста нарезана крупно — измельчить.Если капуста слишком кислая, промойте её в холодной воде перед добавлением в салат.
- Шаг 5Шаг 5Посолить по вкусу, влить нерафинированное растительное масло, хорошо перемешать.Перемешивайте салат аккуратно, чтобы кубики не превратились в кашу. Чёрный молотый перец добавляйте по желанию.
На заметку
Готовый винегрет можно хранить в холодильнике до двух суток — вкус только улучшается. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир к варёной рыбе и мясу. Этот рецепт с фото поможет точно отмерить размер нарезки. По желанию добавляйте солёные огурцы или варёную фасоль — это распространённые вариации классического состава.Оценить51
0