Винегрет с капустой и горошком
Описание рецепта
Винегрет — постный салат, который готовят
Слово редактора
Винегрет — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт как для повседневного стола, так и для постного меню. В зависимости от сезона можно варьировать ингредиенты: например, использовать свежую капусту вместо квашеной или добавить солёные огурцы. Подавайте винегрет как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Салат станет ярче и аппетитнее, если украсить его свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- свекла2шт.
- капуста квашеная180г
- морковь1шт.
- горошек зеленый консервированный130г
- лук репчатый0.5шт.
- растительное масло нерафинированное40мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры227г283.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории2179кКал90.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошо промойте корнеплоды под краном. Налейте в кастрюлю произвольное количество воды, положите в нее неочищенную морковь, свеклу, картофель. Варите до готовности, мягкость овощей проверяйте деревянной палочкой или ножом.
Чтобы овощи не потеряли цвет и вкус, варите их в достаточном количестве воды — она должна полностью их покрывать. Проверяйте готовность аккуратно, чтобы не повредить овощи — вилка или нож должны входить без сопротивления.
- Шаг 2
Дайте овощам остыть в прохладном месте. Очистите их от кожуры, нарежьте аккуратными кубиками небольшого размера, сложите в одну глубокую емкость.
Для равномерного остывания разложите овощи в один слой. Не спешите с очисткой — так легче снимать кожуру, когда овощи немного остынут.
- Шаг 3
Очистите головку лука от шелухи, измельчите, положите к остальным ингредиентам. Если не хотите, чтобы вкус лука слишком чувствовался в салате, подержите мелко нарезанный овощ 2 минуты в крутом кипятке.
Кипяток уберёт из лука лишнюю горечь. Если хотите добавить пикантности, можно заменить репчатый лук на красный или зелёный.
- Шаг 4
Добавьте консервированный горошек и квашеную капусту. Если она нарезана крупно, измельчите ее.
Измельчение капусты сделает салат более однородным и удобным для еды. Если у вас нет квашеной капусты, можно использовать свежую, предварительно замариновав её с уксусом и специями.
- Шаг 5
Посолите салат по вкусу, сдобрите ароматным растительным маслом, хорошо перемешайте. Если на ваш вкус капуста слишком кислая, предварительно, прежде чем положить в салат, промойте ее в холодной воде.
Растительное масло лучше добавлять в конце, чтобы оно не потеряло аромат. Попробуйте салат перед добавлением соли — квашеная капуста и так может придать достаточно соли.
На заметку
Винегрет лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус овощей. Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для разнообразия можно добавить в винегрет консервированную рыбу или грибы — это придаст блюду новые вкусовые нотки.