Мексиканский фасолевый суп
Описание рецепта
Сытный, в меру острый, с тонким ароматом копчености — этот суп хорош в любое время года.
Слово редактора
Мексиканский фасолевый суп — отличное блюдо для прохладного вечера. Сочетание фасоли, кукурузы и копчёного сала придаёт супу насыщенную текстуру и глубокий вкус. Острые нотки и яркие цвета болгарского перца делают это блюдо характерным для мексиканской кухни. Подавайте суп с хрустящими тортильями и свежей зеленью — так вы подчеркнёте колорит блюда. Это сытное блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка грудка350г
- сало копченое с мясными прослойками200г
- лук белый2шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- тимьян сушеный2ч. л.
- фасоль консервированная250г
- кукуруза консервированная250г
- бульон1.5л
- перец красный острыйпо вкусу
- помидоры2шт.
- томатная паста1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи: перец нарезать тонкими ломтиками, лук — мелкими кубиками, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. С фасоли и кукурузы слить жидкость.
Для более яркого вкуса можно добавить немного чеснока или чили к нарезанным овощам. Сливать жидкость из консервированных фасоли и кукурузы обязательно — она может испортить вкус супа.
- Шаг 2
Сало и индейку нарезать кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить сало, затем выложить к нему грудку индейки и обжаривать 3–5 минут.
Кастрюля с толстым дном поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания. Следите, чтобы индейка не пережарилась — она должна лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 3
Мясо вынуть. В том же жире обжарить лук до прозрачности, потом добавить перец, помидоры, томатную пасту, посыпать тимьяном и тушить 7 минут. Вернуть мясо в кастрюлю, влить бульон. Довести до кипения, убавить нагрев и готовить 20 минут до полной готовности индейки.
Чтобы овощи не подгорели, периодически помешивайте их. Готовность индейки можно проверить, проколов её — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 4
Выложить в суп фасоль и кукурузу, добавить острый красный перец по вкусу, попробовать на соль. Довести до кипения. Выключить нагрев и оставить на плите на 15 минут настояться.
Острый красный перец можно регулировать по своему вкусу — добавляйте понемногу, пробуя суп. Фасоль и кукуруза должны прогреться и раскрыть свой вкус за время настаивания.
- Шаг 5
Подавать со свежим тимьяном и петрушкой.
На заметку
Мексиканский фасолевый суп лучше всего подавать с гренками или кукурузными чипсами. Для более яркого вкуса можно добавить в каждую порцию немного свежей кинзы и ломтик лайма. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве в микроволновой печи или на плите сохраняет свои вкусовые качества.