Гратен из картофеля с рыбой в сливках
Описание рецепта
Картофель в сливках с рыбой — это не модная новинка, а проверенная простота. Блюдо получается нежным, сытным и при этом не тяжёлым — нравится и взрослым, и детям.Слово редактора
Гратен — французская запеканка, где слои картофеля пропитываются соусом и запекаются до румяной корочки. Здесь вместо классического сыра — рыба: она укладывается поверх картофеля и тушится прямо в загустевших сливках. Чеснок, мускатный орех и чёрный перец дают насыщенный аромат. Блюдо подойдёт для будничного ужина — ингредиенты минимальные, техника простая, результат сытный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель700г
- сливки10л
- соль1щепотка
- чеснок2шт.
- рыбапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры270г337.50% от дневной нормы
- Углеводы188г62.67% от дневной нормы
- Калории3398кКал141.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Жаропрочную сковороду смазать растительным маслом, выдавить на неё чеснок и распределить по всей поверхности.Чеснок можно натереть на мелкой тёрке — аромат будет сильнее, чем от пресса. - Шаг 2Шаг 2Очищенный картофель нарезать кружочками.Кружочки картофеля делайте толщиной около 3–4 мм — так они успеют пропечься за указанное время.
- Шаг 3Шаг 3Выложить на сковороду первый слой картофеля в один слой, полить сливками (не обильно), присыпать солью, чёрным перцем и мускатным орехом.Не заливайте сливками обильно: они должны слегка покрывать дно слоя, а не топить картофель.
- Шаг 4Шаг 4Повторить — снова слой картофеля, сливки, соль, перец, мускатный орех. Так использовать весь картофель.Можно использовать любую плотную рыбу без мелких костей: треску, минтай, судак, лосось.
- Шаг 5Шаг 5Поставить сковороду на плиту на небольшой огонь. Когда сливки начнут загустевать, выложить сверху рыбу, нарезанную кусочками, и полить её сливочным соусом из сковороды.Следите, чтобы сливки именно начали густеть, но не выкипели — только тогда кладите рыбу.
- Шаг 6Шаг 6Поставить сковороду в духовку и запекать при 180 °C около 40 минут.Если хотите румяную корочку, за последние пять минут включите режим гриля или верхний нагрев.