Донская аджика

09 января 2023

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт от нашей Юлечки Высоцкой. Он был на упаковке одного из ее подарков. Остроту, конечно, надо регулировать по вкусу. Я делала небольшую пробную партию. На следующий год обязательно увеличу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры1кг
чеснок2головка
перец болгарский красный4шт.
перец чили красный1шт.
кориандр семена0.5ч. л.
хмели-сунели0.5ч. л.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы74г
24.67% от дневной нормы
Калории396кКал
16.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
С помощью кипятка очистить помидоры от кожицы, нарезать на четвертинки.
Шаг 2
Перец запечь в духовке, очистить от кожицы и мелко нарезать.
Шаг 3
Чеснок почистить и измельчить.
Шаг 4
Помидоры и перец выложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на слабый огонь. Когда помидоры дадут сок, добавить чеснок и, помешивая, готовить на маленьком нагреве полтора-два часа, пока масса не загустеет. Если помидоры начнут подгорать, добавлять по 1 ст. л. горячей воды. Перец чили (удалять семена или нет, решать вам) мелко порубить, семена кориандра растереть в ступке. Добавить в аджику соль, кориандр, хмели-сунели и перец чили. Перемешать, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам. Укупорить.