Салат с соевой спаржей
Описание рецепта
Когда-то, когда в супермаркетах появилась спаржа по-корейски, мне очень понравился этот продукт. Теперь я уже давно покупаю сухую соевую спаржу в азиатских магазинах. Но, думаю, этот салат можно приготовить и из той, что продается в супермаркете. Но вы же понимаете, что это не настоящая спаржа. Вес приведен уже в размокшем виде. В сухом это 2–3 палочки, в зависимости от размера.
Слово редактора
Соевая спаржа — популярный ингредиент в азиатской кухне, который придаёт блюдам характерный хруст и пикантный вкус. Салат с соевой спаржей отлично подойдёт в качестве закуски или дополнения к основному блюду. Попробуйте экспериментировать с заправкой: например, можно добавить немного имбиря или чеснока для более яркого вкуса. Такое блюдо порадует любителей азиатской кухни и станет отличным вариантом для лёгкого ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевая спаржа200г
- морковь1шт.
- перец болгарский1шт.
- лук красный0.5шт.
- кинза свежаяпо вкусу
- капуста пекинская2лист
- перец чили красный0.5шт.
- кунжутпо вкусу
- Для заправки
- соевый соус2ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- рыбный соус1ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории192кКал8.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала замачиваем соевую спаржу в теплой воде на 2–3 часа. Когда спаржа станет мягкой, процесс можно закончить. Время зависит от продукта. У разных производителей разная степень сухости спаржи. Если у вас маринованная спаржа, этот шаг пропускаете.
Слово редактора
Если соевая спаржа слишком жёсткая после 2–3 часов замачивания, можно оставить её в воде ещё на час. Проверяйте готовность, пробуя спаржу — она должна стать эластичной и мягкой
- Шаг 2
Готовую спаржу тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем кубиком. Морковь трем на терке для корейской моркови или на обычной. Лук режем перьями, сладкий перец — полосками.
Слово редактора
Для более яркого цвета и хруста используйте молодую морковь. Лук режьте не слишком тонко, чтобы он не потерял текстуру и вкус
- Шаг 3
Готовим заправку. Просто смешиваем все ингредиенты до растворения сахара. Заправляем салат.
Слово редактора
Для лучшего смешивания ингредиентов заправки можно использовать венчик. Убедитесь, что сахар полностью растворился — это важно для равномерного вкуса
- Шаг 4
На блюдо выкладываем промытые и обсушенные листья пекинской капусты. Сверху — салат, на него — нарезанный колечками острый перец и нашинкованную кинзу. Посыпаем семенами кунжута (я, конечно, забыла). Салат готов. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так овощи сохранят свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте соевую спаржу и нарежьте овощи, но заправку добавьте непосредственно перед подачей. Храните подготовленные ингредиенты в холодильнике отдельно до 12 часов. К салату отлично подойдут блюда из риса или лапши, а также лёгкие азиатские супы.