Салат с соевой спаржей и хрустящими овощами
Описание рецепта
Когда-то, когда в супермаркетах появилась спаржа по-корейски, мне очень понравился этот продукт. Теперь я уже давно покупаю сухую соевую спаржу в азиатских магазинах. Но, думаю, этот салат можно приготовить и из той, что продается в супермаркете. Но вы же понимаете, что это не настоящая спаржа. Вес приведен уже в размокшем виде. В сухом это 2–3 палочки, в зависимости от размера.Слово редактора
Азиатский салат на основе соевой спаржи — фучжу — с пекинской капустой, морковью, болгарским и острым перцем. Заправка из рисового уксуса, рыбного и соевого соусов, кунжутного масла и коричневого сахара даёт кисло-пряный вкус. Подходит как лёгкий обед или закуска к рисовым блюдам. Сухую спаржу нужно заранее замочить, маринованную из магазина можно использовать сразу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевая спаржа200г
- морковь1шт.
- перец болгарский1шт.
- лук красный0.5шт.
- кинза свежаяпо вкусу
- капуста пекинская2лист
- перец чили красный0.5шт.
- кунжутпо вкусу
- Для заправки
- соевый соус2ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- рыбный соус1ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории192кКал8.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замачиваем сухую соевую спаржу в тёплой воде на два-три часа, пока она не станет мягкой. Время зависит от производителя — у разных степень сухости разная. Если используете маринованную спаржу из супермаркета, этот шаг пропускаем.Если вода остывает в процессе замачивания — смените её на тёплую: так спаржа размягчится равномернее. - Шаг 2
Готовую спаржу тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем кубиком.Спаржу можно нарезать не кубиком, а короткими брусочками — так удобнее есть с овощами. - Шаг 3
Морковь трём на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной тёрке. Лук режем перьями, болгарский перец — полосками.Морковь на корейской тёрке даёт тонкую длинную соломку, которая лучше пропитывается заправкой. - Шаг 4
Готовим заправку: смешиваем рисовый уксус, рыбный соус, соевый соус, кунжутное масло и коричневый сахар. Перемешиваем до растворения сахара.Если рыбного соуса нет — замените дополнительным соевым, но вкус будет менее глубоким. - Шаг 5Шаг 5Заправляем спаржу и овощи получившимся соусом.Дайте салату постоять пять-десять минут после заправки: овощи слегка промаринуются.
- Шаг 6Шаг 6На блюдо выкладываем промытые и обсушенные листья пекинской капусты. Сверху — салат, затем кольца острого перца и нашинкованную кинзу. Посыпаем кунжутом.Кунжут лучше предварительно подсушить на сухой сковороде — он станет ароматнее.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — листья пекинской капусты быстро дают сок. Если хотите подать позже, держите заправленный салат и капусту отдельно. Рецепт легко адаптировать: добавьте огурец или уберите острый перец. Фото готового блюда покажет, насколько салат яркий — перец и кинза делают его нарядным без лишних усилий.Оценить43
0