Паста с цветной капустой
Описание рецепта
Этому простому рецепту научила меня сицилийская свекровь. Хотя, мне кажется,
Важно: макароны нужно варить
Слово редактора
Паста с цветной капустой — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Цветная капуста придаёт блюду нежную текстуру и слегка сладковатый вкус, а макароны прекрасно её дополняют. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в соус немного сливок или тёртый сыр разных сортов — это придаст блюду более насыщенный вкус. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда, а вариации с постными ингредиентами сделают его подходящим для вегетарианского меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная0.5кочан
- макароны6горсть
- сливочное маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
- сольпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кипятим воду, добавляем соль по вкусу и отправляем туда цветную капусту (если кочан маленький, то половину, если среднего размера и больше — 1/4). Отвариваем до готовности.
Чтобы цветная капуста не потеряла яркий цвет, не переваривайте её — проверяйте готовность, протыкая соцветия вилкой, они должны стать мягкими, но сохранить форму.
- Шаг 2
Вытаскиваем капусту шумовкой в отдельную емкость, накрываем сверху, чтобы сохранить тепло. Воду, в которой варилась капуста, не сливаем, оставляем в кастрюле.
Накрыв капусту, вы сохраните её тепло и аромат — так она не остынет, пока готовятся макароны.
- Шаг 3
Опускаем макароны: две горсти — на взрослого человека, одна горсть — на ребенка. Варим до готовности.
Следите за макаронами, чтобы они не разварились — готовность можно проверить, попробовав одну штуку: она должна быть мягкой, но не разваренной.
- Шаг 4
Пока макароны варятся, вилкой разминаем (но не в пюре) цветную капусту, положив к ней кусочек сливочного масла (если хотим получить постный продукт, то можно сливочное масло заменить растительным).
Разминая капусту вилкой, старайтесь сохранить небольшие кусочки — так она будет лучше чувствоваться в блюде и добавит текстуру.
- Шаг 5
Когда макароны отварились, откидываем их в дуршлаг. Перемешиваем с отваренной цветной капустой, например, с помощью вилки и ложки. Поливаем сверху растительным маслом (желательно оливковым).
Чтобы макароны не слиплись, можно добавить в них немного оливкового масла сразу после того, как откинете на дуршлаг, и перемешать.
- Шаг 6
Сверху можно посыпать тертым сыром или зеленью с солью (как вариант — сванская соль), а можно добавить зеленые оливки. Приятного аппетита!
Сванская соль добавит блюду пикантности, а зелёные оливки — сочности и лёгкую кислинку. Экспериментируйте с разными видами сыра — например, попробуйте добавить фету или моцареллу.
На заметку
Пасту с цветной капустой можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку — так блюдо сохранит текстуру. Для постного варианта замените сливочное масло на оливковое, а пармезан — на щепотку ароматной соли, например, сванской.