Сырный пирог с томатами

Муку просеять. В муку нарезать кусочками холодное сливочное масло. Одно яйцо разделить на белок и желток.

Ножом порубить масло с мукой в крошку.

Сыр натереть на мелкой терке.

В масляно-мучную крошку добавить сыр, яичный белок, соль.

Замесить тесто. Если оно получается сухим, то при необходимости добавить 1–2 ст. л. воды.

Сырное тесто скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Для начинки соединить сметану, тертый сыр сулугуни, яйца, оставшийся от теста желток, перемешать. Начинку немного посолить и поперчить, перемешать.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. У меня желтые и красные помидоры сорта «сливка».

По истечении времени достать тесто для пирога из холодильника. Раскатать тесто в квадрат по размеру дна формы плюс бортики. У меня форма 22 х 22 см.

Форму смазать холодным сливочным маслом. Выложить тесто в форму, формируя бортики.

На тесто выложить часть кружков помидоров, чередуя по цвету.

На помидоры выложить всю начинку.

Сверху разложить оставшиеся помидоры. Немного посолить, посыпать сушеным тимьяном. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 200ºС, на 30–35 минут. По окончании приготовления нагрев выключить и подержать пирог еще немного в духовке, 5–7 минут.

Готовый пирог достать из духовки.

Подать пирог к столу прямо в форме теплым или остывшим.

Разрезать сырный пирог с томатами на порции. Приятного аппетита!