Сырный пирог с томатами
Описание рецепта
Закусочный пирог из сырного теста с сырной начинкой и разноцветными томатами. Пирог получился очень вкусным. Можно есть как в теплом, так и в холодном виде.
Слово редактора
Сырный пирог с томатами — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание тягучего сыра и сочных томатов создаёт неповторимую гармонию вкусов. Пирог можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к лёгким напиткам. Попробуйте добавить в начинку немного базилика или оливок — это придаст пирогу новые вкусовые оттенки. Такая выпечка особенно актуальна в сезон свежих томатов, но и с тепличными овощами получается очень вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сыр100г
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- мука200г
- соль1щепотка
- вода2ст. л.
- Начинка
- сулугуни100г
- яйца куриные3шт.
- сметана 20%150г
- помидоры8шт.
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- соль1щепотка
- Дополнительно
- сливочное масло5г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории484кКал20.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять. В муку нарезать кусочками холодное сливочное масло. Одно яйцо разделить на белок и желток.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Холодное масло поможет лучше сформировать крошку.
- Шаг 2
Ножом порубить масло с мукой в крошку.
Рубите масло с мукой до состояния мелкой крошки — это обеспечит рассыпчатость теста. Используйте нож с острым лезвием.
- Шаг 3
Сыр натереть на мелкой терке.
Мелкая тёрка поможет сыру лучше распределиться в тесте и придать ему однородную текстуру.
- Шаг 4
В масляно-мучную крошку добавить сыр, яичный белок, соль.
Тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы сыр равномерно распределился в тесте.
- Шаг 5
Замесить тесто. Если оно получается сухим, то при необходимости добавить 1–2 ст. л. воды.
Добавляйте воду понемногу, чтобы не переувлажнить тесто — оно должно быть эластичным, но не липким.
- Шаг 6
Сырное тесто скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Охлаждение теста позволит маслу застыть, что упростит раскатку и предотвратит растекание теста в духовке.
- Шаг 7
Для начинки соединить сметану, тертый сыр сулугуни, яйца, оставшийся от теста желток, перемешать. Начинку немного посолить и поперчить, перемешать.
Для более нежной консистенции начинки можно использовать сметану с более высоким процентом жирности.
- Шаг 8
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. У меня желтые и красные помидоры сорта «сливка».
Выбирайте помидоры с плотной мякотью, чтобы они не потеряли форму при выпекании.
- Шаг 9
По истечении времени достать тесто для пирога из холодильника. Раскатать тесто в квадрат по размеру дна формы плюс бортики. У меня форма 22 х 22 см.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так пирог пропечётся равномерно.
- Шаг 10
Форму смазать холодным сливочным маслом. Выложить тесто в форму, формируя бортики.
- Шаг 11
На тесто выложить часть кружков помидоров, чередуя по цвету.
- Шаг 12
На помидоры выложить всю начинку.
- Шаг 13
Сверху разложить оставшиеся помидоры. Немного посолить, посыпать сушеным тимьяном. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 200ºС, на 30–35 минут. По окончании приготовления нагрев выключить и подержать пирог еще немного в духовке, 5–7 минут.
- Шаг 14
Готовый пирог достать из духовки.
- Шаг 15
Подать пирог к столу прямо в форме теплым или остывшим.
- Шаг 16
Разрезать сырный пирог с томатами на порции. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый сырный пирог можно подавать как тёплым, так и холодным — он хорош в любом виде. Храните остатки пирога в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разнообразия можно добавить в начинку базилик или орегано вместо тимьяна — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.