Картофельный гратен
Описание рецепта
Из картофеля можно приготовить большое количество угощений. Сегодня в моем меню картофельный гратен — блюдо французской кухни.
Слово редактора
Картофельный гратен — классическое блюдо французской кухни, которое покорит вас своей нежной текстурой и сливочным вкусом. Запекание в духовке делает картофель мягким, а сыр и сливки придают блюду изысканный вкус. Гратен отлично подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельным угощением. Попробуйте добавить в соус немного мускатного ореха — он придаст блюду пряный аромат. Подавайте гратен горячим, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель6шт.
- сыр150г
- сливки 10–20%250мл
- чеснок2зубчик
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сливочное масло5г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить от кожуры, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими кружками.
Для равномерного нарезания картофеля используйте острый нож или овощерезку. Тонкие кружки быстрее пропекутся и лучше пропитаются заливкой.
- Шаг 2
Сыр натереть на средней терке. Чеснок очистить, измельчить в пюре. Половину сыра отложить.
Чтобы сыр хорошо расплавился и не свернулся, выбирайте сорта с высоким содержанием жира. Измельчённый чеснок придаст блюду пикантность — не переборщите с количеством.
- Шаг 3
К остальному сыру влить сливки, положить чеснок, соль, перец по вкусу, перемешать.
Сливки должны быть комнатной температуры — так они легче смешаются с сыром. Попробуйте заливку на вкус перед запеканием.
- Шаг 4
Форму для запекания смазать кусочком холодного сливочного масла. Выложить кружочки картофеля немного внахлест друг на друга.
Смазывание формы маслом предотвратит прилипание. Выбирайте форму с высокими бортами, чтобы заливка не вытекала.
- Шаг 5
Полить картофель частью сливочно-сырной заливки.
Распределяйте заливку равномерно, чтобы каждый слой картофеля был хорошо пропитан.
- Шаг 6
Далее выложить слоями остальной картофель, поливая заливкой.
Чередуйте слои картофеля и заливки, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой картофеля должен быть хорошо покрыт заливкой.
- Шаг 7
Сверху засыпать картофель отложенным сыром. Поставить форму в духовку, предварительно разогретую до 200°С, на 40–45 минут.
Следите за цветом сыра — когда он расплавится и подрумянится, гратен будет готов. В газовых духовках может потребоваться скорректировать время запекания.
- Шаг 8
По истечении времени достать форму с гратеном из духовки.
- Шаг 9
Подать горячий картофельный гратен к столу прямо в форме. Разложить по порциям. К гратену можно подать свежие овощи или салат из овощей и зелени. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый картофельный гратен лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките гратен почти до готовности и храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более яркого вкуса можно добавить в сливочно-сырную смесь немного измельчённого розмарина или тимьяна.