Курица в горчичном соусе

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

bellairaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

bellairaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очередной рецепт из старого кулинарного журнала. На этот раз «Соляночка» за 2007 год. В рецепте использовали курицу целиком, готовили ее 45 минут и соус делали пожиже, прогревали и подавали отдельно. Я немного изменила под себя. Взяла филе бедра, соус не разбавляла сливками, а выложила сверху. Горчицу можно брать любую, хоть русскую, но тогда регулируйте остроту соуса на свой вкус. Таким образом можно приготовить любые части курицы.

Слово редактора

Курица в горчичном соусе — отличное блюдо для семейного ужина. Горчица придаёт мясу пикантный вкус, а сметана смягчает остроту, создавая гармоничное сочетание. Такой маринад хорошо пропитывает мясо, делая его сочным и ароматным. Подавайте курицу с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — получится сытный и вкусный ужин. Экспериментируйте с видами горчицы, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории474кКал
19.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала готовим соус. Смешиваем 2 ст. л. сметаны с 2 ст. л. горчицы. Солим по вкусу и все перемешиваем.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного мёда или дижонской горчицы. Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше смешивается с горчицей.
Шаг 2
Промытые и обсушенные бумажным полотенцем бедра обмазываем соусом. Выкладываем в чуть-чуть смазанную растительным маслом форму. Ставим в разогретую до 200°C духовку на 30 минут.
Чтобы курица равномерно пропеклась, убедитесь, что между кусочками достаточно места. Следите за тем, чтобы соус не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
Шаг 3
Делаем второй соус. Мелко режем стебель сельдерея и укроп. Смешиваем 2 ст. л. сметаны и 2 ст. л. горчицы. Добавляем в сельдерей с укропом. Солим по вкусу.
Сельдерей и укроп можно предварительно слегка обжарить на сковороде — это усилит их вкус. Попробуйте добавить немного лимонного сока для свежести.
Шаг 4
Достаем курицу из духовки и покрываем соусом. Ставим в духовку еще на 15–20 минут. Подаем с любимым гарниром. У меня был рис с овощами. Приятного аппетита!
Готовность курицы можно проверить, проколов бедро — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если хотите более хрустящую корочку, можно увеличить температуру духовки в последние 5 минут запекания.

На заметку

Готовая курица в горчичном соусе хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать духовку, чтобы сохранить хрустящую корочку — разогревайте при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежий салат из овощей. Для более острого вкуса можно увеличить количество горчицы в соусе.

Оценить43

bellaira