Курица в горчичном соусе — запечённые бёдра со сметаной и укропом
Описание рецепта
Очередной рецепт из старого кулинарного журнала. На этот раз «Соляночка» за 2007 год. В рецепте использовали курицу целиком, готовили ее 45 минут и соус делали пожиже, прогревали и подавали отдельно. Я немного изменила под себя. Взяла филе бедра, соус не разбавляла сливками, а выложила сверху. Горчицу можно брать любую, хоть русскую, но тогда регулируйте остроту соуса на свой вкус. Таким образом можно приготовить любые части курицы.Слово редактора
Куриные бёдра запекаются в два этапа: сначала под простым соусом из сметаны и дижонской горчицы, затем — под вторым, с мелко нарезанным сельдереем и укропом. Двойное покрытие даёт насыщенный вкус и сочную корочку. Блюдо подходит для будничного ужина, готовится из семи ингредиентов примерно за час. Хорошо сочетается с рисом, гречкой или запечёнными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана4ст. л.
- горчица баварская4ст. л.
- сельдерей стебли1шт.
- укроп свежий1пучок
- сольпо вкусу
- растительное масло1ч. л.
- куриные бедра800г
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать две ст. л. сметаны с двумя ст. л. дижонской горчицы, посолить по вкусу — это первый соус.Дижонскую горчицу можно заменить зернистой — вкус будет чуть мягче. - Шаг 2
Промытые и обсушенные бумажным полотенцем куриные бёдра обмазать первым соусом со всех сторон.Если бёдра крупные, сделайте надрезы до кости — соус проникнет глубже. - Шаг 3
Форму для запекания слегка смазать растительным маслом, выложить бёдра и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут.Следите, чтобы масла было совсем немного: лишний жир разжижает соус при запекании. - Шаг 4
Пока курица запекается, мелко нарезать стебель сельдерея и укроп. Смешать ещё две ст. л. сметаны и две ст. л. горчицы, добавить зелень с сельдереем, посолить — второй соус готов.Сельдерей режьте как можно мельче — крупные куски будут ощущаться в готовом блюде. - Шаг 5
Шаг 5Достать форму из духовки, покрыть бёдра вторым соусом и вернуть в духовку ещё на 15–20 минут.Готовность проверяйте по соку: при проколе он должен быть прозрачным. - Шаг 6Шаг 6Подавать с любым гарниром — рис с овощами подходит отлично.Рис с овощами, гречка или картофельное пюре одинаково хорошо дополняют это блюдо.
На заметку
Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы соус не свернулся. По этому же рецепту с фото можно приготовить куриное филе грудки, но время запекания сократите до 20–25 минут. Вместо укропа подойдёт петрушка или тархун.Оценить43
0
Комментарии
1Люблю курочку, запеченную в таком соусе😋😋😋