Австрийский торт на грецких орехах

Австрийский торт на грецких орехах

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Австрийцы, на мой взгляд, просто чемпионы по приготовлению тортов — слоеных, маковых, с фруктами, с джемами, с кремами… Я не уверена, но, по-моему, этот торт появился раньше, чем знаменитый итальянский «Капрезе», в который вместо грецкого ореха кладут миндаль, а муку вообще не добавляют. И, если вы решите готовить по этому рецепту, не пугайтесь — масло будет обязательно вытекать из разъемной формы, насколько бы надежной она ни была.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры71г
    88.75% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории900кКал
    37.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1

    Духовку предварительно разогреть до 180°С.

  • Шаг 2 Желтки отделить от белков.

    Желтки отделить от белков.

  • Шаг 3 Белки с солью взбить в комбайне на максимальной скорости в устойчивую пену, затем небольшими порциями всыпать половину сахара и взбивать до появления пиков.

    Белки с солью взбить в комбайне на максимальной скорости в устойчивую пену, затем небольшими порциями всыпать половину сахара и взбивать до появления пиков.

  • Шаг 4 Желтки с оставшимся сахаром взбить в комбайне в пышную, воздушную массу.

    Желтки с оставшимся сахаром взбить в комбайне в пышную, воздушную массу.

  • Шаг 5 Перемешать 50 г муки с измельченными орехами и разрыхлителем, всыпать все в чашу со взбитыми желтками, добавить ванильный экстракт, 250 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все на небольшой скорости.

    Перемешать 50 г муки с измельченными орехами и разрыхлителем, всыпать все в чашу со взбитыми желтками, добавить ванильный экстракт, 250 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все на небольшой скорости.

  • Шаг 6 В ореховое тесто небольшими порциями вмешать взбитые белки.

    В ореховое тесто небольшими порциями вмешать взбитые белки.

  • Шаг 7 Дно разъемной формы диаметром 25 см выстелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся сливочным маслом и присыпать оставшейся мукой. Снаружи дно и бока формы обернуть фольгой.

    Дно разъемной формы диаметром 25 см выстелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся сливочным маслом и присыпать оставшейся мукой. Снаружи дно и бока формы обернуть фольгой.

  • Шаг 8 Тесто выложить тесто в форму, разровнять и выпекать в разогретой духовке 45–60 минут, затем полностью остудить, вынуть из формы и разрезать на 2 или 3 коржа.

    Тесто выложить тесто в форму, разровнять и выпекать в разогретой духовке 45–60 минут, затем полностью остудить, вынуть из формы и разрезать на 2 или 3 коржа.

  • Шаг 9 Приготовить глазурь: шоколад поломать небольшими кусочками и вместе со сливочным маслом и сливками растопить на водяной бане.

    Приготовить глазурь: шоколад поломать небольшими кусочками и вместе со сливочным маслом и сливками растопить на водяной бане.

  • Шаг 10 Срезанную сторону коржей часто наколоть зубочисткой и с помощью кисточки пропитать виски, нижний корж смазать апельсиновым джемом, накрыть другим коржом корочкой вверх и полить шоколадной глазурью.

    Срезанную сторону коржей часто наколоть зубочисткой и с помощью кисточки пропитать виски, нижний корж смазать апельсиновым джемом, накрыть другим коржом корочкой вверх и полить шоколадной глазурью.

Оценить52
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Вкусный торт! 😍 На три коржа разрезать не рекомендую, так как они начинают рассыпаться.😊

    Оставить комментарий