Паста с брокколи
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Рецепт родом с Сицилии, где очень любят пасту и с какими только овощами ее не сочетают! Брокколи перед готовкой замачиваем минимум на полчаса (в Италии есть мнение, что в ее соцветиях собирается пыль). Эту пасту/макароны с удовольствием едят дети. Блюдо можно сделать постным, не добавляя сливочного масла и не посыпая сыром в конце приготовления. Оливки — как опция, вкусно и без них.
Слово редактора
Паста с брокколи — отличное блюдо для лёгкого ужина. Итальянская кухня славится разнообразием паст, и этот рецепт прекрасно демонстрирует, как простые ингредиенты могут создать гармоничное сочетание. Брокколи придаёт блюду не только яркий цвет, но и приятную текстуру. Вы можете экспериментировать с соусом: добавить сливки для более кремовой консистенции или использовать оливковое масло с лимонным соком для свежести. Такое блюдо подойдёт и для диетического меню, и для повседневного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макаронные изделия6горсть
- брокколи свежая0.5кочан
- чеснок3зубчик
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории523кКал21.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем крупно чеснок и слегка обжариваем его в оливковом масле.Обжаривайте чеснок до лёгкого золотистого цвета — так он отдаст маслу свой аромат, но не будет горчить. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы чеснок не пригорел. - Шаг 2
В кастрюлю к чесноку добавляем нарезанную брокколи (грубую часть кочерыжки можно отрезать и выбросить). Перемешиваем, солим, закрываем крышкой и немного томим.Томите брокколи под крышкой до того момента, когда она станет ярко-зелёной и чуть мягкой — это сохранит её текстуру и питательные вещества. Не передерживайте, чтобы брокколи не потеряла цвет и хрусткость. - Шаг 3
Добавляем воду в кастрюлю с брокколи так, чтобы вода не покрывала целиком всю эту овощную массу. Мешаем, тушим.Следите, чтобы вода слегка кипела, но не бурлила — так брокколи будет томиться, а не вариться. Проверяйте готовность брокколи — она должна быть аль денте, не развариваться. - Шаг 4
Отвариваем пасту/макароны. Расчет пасты такой: две горсти макарон на взрослого человека, одна горсть — на ребенка.Для сохранения текстуры пасты используйте большое количество воды и доведите её до сильного кипения перед тем, как опустить макароны. Выбирайте пасту из твёрдых сортов пшеницы — она лучше держит форму. - Шаг 5
Откидываем пасту на дуршлаг. Выкладываем в большое блюдо. Можно добавить кусочек сливочного масла (можно обойтись и без него). Сверху из кастрюли выкладываем потушившуюся брокколи. Перемешиваем. Можно добавить оливки по вкусу, а можно посыпать сверху тертым сыром. Раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!Если хотите добавить сливочный вкус, попробуйте приготовить простой соус из растопленного сливочного масла с добавлением сливок и тёртого сыра — он отлично дополнит пасту с брокколи.
На заметку
Пасту с брокколи лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, отварите макароны и отдельно приготовьте брокколи с чесноком, соедините их перед подачей. Храните компоненты отдельно в холодильнике до 2 дней, макароны можно разогреть в микроволновке, а брокколи — в духовке при 180 °C 5–7 минут.Оценить32
0