Запеченные рисовые блинчики с творогом и вишней

Для теста яйца взбить с сахаром, солью, ванилином. Влить теплое молоко, перемешать.

Всыпать рисовую муку и крахмал, тщательно перемешать венчиком. Дать тесту постоять 10–15 минут. Затем влить растительное масло и снова перемешать.

Сковороду смазать растительным маслом. Влить небольшое количество теста, распределить по окружности сковороды. Испечь блинчик сначала с одной стороны до румяности, затем перевернуть на другую сторону и также обжарить. Я выпекала на маленькой чугунной сковороде диаметром 15 см — получилось 15 блинчиков.

Для начинки яйца разделить на белки и желтки.

Творог соединить с желтками и сахаром, перемешать до однородности.

Белки взбить в пену. Затем всыпать сахарную пудру и взбить до устойчивых пиков.

Вишню заранее разморозить при комнатной температуре, а лишний сок слить.

Формочки для кексов смазать тонким слоем растительного масла. В каждую формочку уложить рисовый блинчик, сделав две складки и придавая ему форму корзиночки. Затем выложить творожную начинку (примерно по 40 г), а также вишни без косточек, по 4–5 штук.

На вишни распределить слой белковой массы.

Формочки с блинчиками выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 8–10 минут, чтобы меренга подрумянилась.

Достать запеченные блинчики из духовки и полностью охладить их в формочках.

Блинчики с начинкой аккуратно достать из формочек с помощью тонкого ножа и силиконовой лопатки. Выложить на блюдо. Украсить сверху вишней.

Подать угощение к чаю или кофе. Приятного аппетита!