Запеченные рисовые блинчики с творогом и вишней
Описание рецепта
Сегодня последний день масленичной недели —
Слово редактора
Запечённые рисовые блинчики с творогом и вишней — оригинальное и вкусное блюдо, которое порадует любителей десертов. Рисовая мука придаёт блинчикам особую текстуру, а сочетание творога и вишни создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Такой десерт отлично подойдёт не только для масленичной недели, но и для любого сладкого стола. Можно экспериментировать с начинками: вместо вишни использовать другие ягоды или фрукты, а также добавить в начинку немного цедры лимона или апельсина для освежающего аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар2ч. л.
- соль1щепотка
- ванилин1щепотка
- молоко370мл
- рисовая мука60г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- растительное масло рафинированное1ч. л.
- Для начинки
- творог 9%600г
- яйца куриные3шт.
- сахар3ст. л.
- вишня замороженная400г
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста яйца взбить с сахаром, солью, ванилином. Влить теплое молоко, перемешать.
Тёплое молоко поможет лучше раствориться сахару и соли, а также улучшит текстуру теста.
- Шаг 2
Всыпать рисовую муку и крахмал, тщательно перемешать венчиком. Дать тесту постоять 10–15 минут. Затем влить растительное масло и снова перемешать.
Отдых теста позволит муке и крахмалу лучше набухнуть, что сделает блинчики более нежными.
- Шаг 3
Сковороду смазать растительным маслом. Влить небольшое количество теста, распределить по окружности сковороды. Испечь блинчик сначала с одной стороны до румяности, затем перевернуть на другую сторону и также обжарить. Я выпекала на маленькой чугунной сковороде диаметром 15 см — получилось 15 блинчиков.
Для равномерного распределения теста можно использовать половник. Следите, чтобы блинчик не был слишком толстым — так он равномерно пропечётся.
- Шаг 4
Для начинки яйца разделить на белки и желтки.
Разделение яиц на белки и желтки позволит добиться более воздушной текстуры начинки.
- Шаг 5
Творог соединить с желтками и сахаром, перемешать до однородности.
Для более однородной консистенции можно протереть творог через сито.
- Шаг 6
Белки взбить в пену. Затем всыпать сахарную пудру и взбить до устойчивых пиков.
Чтобы белки лучше взбились, убедитесь, что в них нет ни капли желтка, а посуда сухая и чистая.
- Шаг 7
Вишню заранее разморозить при комнатной температуре, а лишний сок слить.
Размораживайте вишню аккуратно, чтобы сохранить её форму и текстуру.
- Шаг 8
Формочки для кексов смазать тонким слоем растительного масла. В каждую формочку уложить рисовый блинчик, сделав две складки и придавая ему форму корзиночки. Затем выложить творожную начинку (примерно по 40 г), а также вишни без косточек, по 4–5 штук.
Формочки можно также слегка присыпать мукой, чтобы блинчики легче было доставать.
- Шаг 9
На вишни распределить слой белковой массы.
Слой белковой массы должен быть равномерным, чтобы меренга пропеклась одинаково со всех сторон.
- Шаг 10
Формочки с блинчиками выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 8–10 минут, чтобы меренга подрумянилась.
- Шаг 11
Достать запеченные блинчики из духовки и полностью охладить их в формочках.
- Шаг 12
Блинчики с начинкой аккуратно достать из формочек с помощью тонкого ножа и силиконовой лопатки. Выложить на блюдо. Украсить сверху вишней.
- Шаг 13
Подать угощение к чаю или кофе. Приятного аппетита!
На заметку
Запечённые рисовые блинчики с творогом и вишней лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество вишни до 500 г, но тогда стоит добавить ещё 1–2 столовые ложки сахара.